Es ist bekannt, dass die Einnahme von Culinos im Übermaß zu einer gewissen leichten oder erheblichen Vergiftung führen kann, da Apfelwein trotz seines geringen Alkoholgehalts den notwendigen Funken hat, so dass er, angeregt durch das Gespräch und die Hektik des von Hand zu Hand zirkulierenden Glases, Wir erreichen ein hohes Maß an Harmonie mit der Umwelt und den Beobachtungen unserer Kollegen. Sie kommen auch, wenn sie stolz sind, zu den typischen Erhöhungen der Freundschaft, zu einem beliebten Lied ... Wenn Dudelsäcke dazwischen sind, kennt man den Cider besser und besser ist es vorbei.
Apfelweinkellereien, Chigres und Apfelweinkellereien
All dies geschieht häufiger im sogenannten Apfelweinstuben, die im Laufe der Jahre einen privilegierten Platz in der asturischen Freizeit eingenommen haben und der Kunst des Gießens und der Feindseligkeit einen konkreten physischen Raum gegeben haben. Als Veranstaltungsorte Diejenigen, die Apfelwein konsumieren, stapeln in der Regel eine ganze Reihe von Apfelweinkisten darin, damit er nicht verdirbt, aber neben der typischsten Dekoration gibt es auch die Vorspeisen, die am besten zum asturischen Getränk passen.
Es sind bestimmte Apfelweinlokale mit einer unschlagbaren und überfüllten Atmosphäre, in denen wir normalerweise auf das stoßen Sarkasmus das oft diese beliebten Zusammenkünfte begleitet. Alles ist voller Menschen, grüne Flaschen, Korken, Sägemehl auf dem Boden, Tabletts mit Krabben, Seepocken oder Kartoffelomelett. An den Wänden hängen oft Schilder mit einem legendären Motto, das dem Apfelwein und der Person, die ihn trinkt, magische Kräfte oder zumindest die Gabe der Freude zuschreibt:
Derjenige, der zwei Pucheres matschig gemacht hat
blieb bei einem Ostern,
fatal und gayasperu,
ohne Hauptquartier keine Woche.
Und denke nicht: was allein ist
Enriquez zu dem einen, dass Faga,
gib demjenigen, der nicht hat, ein Geschenk
und Horros und Fälle heben.
In einigen Fällen handelt es sich bei den Apfelweinstuben um „verdeckte“ Restaurants, in denen die Haute Cuisine ist die Norm und Hauptgerichte schmecken mit etwas (oder viel) Apfelwein besser. Die großen Köche haben sein Potenzial erkannt. Ein zarter Weißfisch findet in natürlichem Apfelwein seinen perfekten Begleiter. Die Fabada wird durch ihre Anwesenheit heller und heller. Kräftige Käsesorten wie ein gut gereifter Cabrales finden in einem guten „Culín“ einen erfrischenden Kontrapunkt, der den Gaumen reinigt und ihn auf den nächsten Bissen vorbereitet.
Und es wird nicht nur damit gekocht, sondern auch meisterhaft harmoniert. Der prickelnder Apfelwein, Elegant und komplex, konkurriert er mit den besten Weinen, wenn es darum geht, Gerichte der Haute Cuisine zu begleiten. Der Eis ApfelweinMit seiner ausgewogenen Süße und lebendigen Säure rundet es ein Menü mit der Präzision eines Schnörkels ab.
Eigentlich Sie können Cider überall trinken, und in der Regel gibt es viele Feste und Pilgerfahrten, Landausflüge und vieles mehr Folixas aller Art, die im Freien stattfinden. Wir können es auch auf unsere eigene Art und Weise im Fabelhaften auffassen Spikes das begrüßt die Zisternen, die Tempel des Apfelweins, der Ort, an dem der Apfel aufhört, Frucht zu sein und zu einem flüssigen Element wird. Ein Heiligtum, in dem die Zeit im langsamen Tempo der Gärung vergeht. Zwischen Kastanienfässern und jahrhundertealten Pressen, die mit modernen Edelstahltanks koexistieren, beginnt der Apfelwein seine Reise. Alles beginnt im Herbst, wenn der sorgfältig gepflückte Apfel im Weingut ankommt. Es wird ausgewählt, gewaschen und gemahlen, bis ein dicker Brei entsteht, der der Verarbeitung unterzogen wird Mayado. Der resultierende Most, süß und dicht, ruht in den Fässern, wo die natürlichen Hefen das Wunder der Gärung beginnen. Der Apfelwein wird alleine hergestellt, sagen die Llagareros, aber der Prozess erfordert Geduld, Erfahrung und Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Birne Apfelweinfabriken sind nicht gleich Apfelweinfabriken. Sie sind Treffpunkte, Schauplätze von Espichas, wo Freunde und Fremde Culete nach Culete teilen, wo junger Apfelwein, frisch aus dem Fass, verkostet wird. In der Apfelweinpresse spricht der Apfelwein zum ersten Mal, wo entschieden wird, ob er kernig oder weich sein soll, ob seine Säure lebendig oder eher gezähmt sein soll.
Abgesehen davon, dass er ein Freund der Apfelweinpresse, von Kneipentreffen, opulenten Mahlzeiten und festlicher Leichtigkeit ist, fungiert Apfelwein auch als Freund Spezielles Gewürz für viele regionale Rezepte und als einzigartiger Begleiter am Tisch. Es gibt viele asturische Gerichte, die ohne sie ihre Daseinsberechtigung verlieren.
Geschichte von Apfelwein und Herkunftsbezeichnung
Wenn wir es getan haben ein wenig Geschichte Wir würden sehen, dass Apfelwein keine Nebensache ist. Der Anbau des Apfelbaums in Asturien geht auf die Zeit der Astures zurück, obwohl es sicher ist, dass die Begriffe Pomar oder Pumares ihren Ursprung in der römischen Epoche haben. Während des ganzen Mittelalters wird der Begriff pomares immer wieder erwähnt, ebenso wie die Dikotationen Apfel, Apfel, Pumares, Pomider, usw., alle Namen, die mit ihrer Ausdehnung dem Apfel in Asturias, das bald außerhalb seines natürlichen Territoriums bekannt war. Vom Mittelalter bis heute führt der Apfel eine kontinuierliche Ausweitung des Anbaus durch und verdrängt andere Obstbäume wie Zitrusfrüchte und Getreide, deren Anbau in der Region bis ins 19. Jahrhundert grundlegend war.
In den letzten Jahren Der Anbau hat sich sehr verbessert, mit der in situ Untersuchung der Probleme, die den heimischen Apfelbaum betreffen, und mit Beihilfen und Subventionen für verlorene Fonds für die Bauern, die sich dieser Tätigkeit widmen wollen.
Der letzte Impuls, der Apfelwein gegeben wird, geht durch die Debatte, es in ein Produkt mit zu verwandeln Herkunftsbezeichnung. Zu diesem Zweck präsentieren alle Flaschen in letzter Zeit eine Kennzeichnung des Herstellers, die eine höhere Qualität garantiert. Sie können auch ein wenig mehr über die Geschichte des Apfelweins lernen, sich seinen Tugenden annähern, seinen Konsum erleben und den Apfelwein neu erschaffen Umgebung der Ankerwinde im Museum der Apfelwein Navaeine Stadt, die sich auch als eines der größten Apfelweinzentren des Fürstentums herausstellt.
Wörterbuch von Apfelwein
>Culete, Culín: Menge an Apfelwein, der gleichzeitig gegossen und gegessen wird.
>Chigre: Bar, wo hauptsächlich Apfelwein verkauft wird. Spanisch: Apfelwein-Haus
>Scand: Werfen Sie den Apfelwein von oben, so dass, wenn er auf den Rand des Glases fällt, es in seiner Amplitude alle organoleptischen Qualitäten zeigt.
>Espalmar: Knappe Dauer in der Zeit des Schaums, wenn der Apfelwein gegossen wird.
>Machen Sie Vasu: Genug Kohlenstoff im Apfelwein, der mehr "Leben" gibt, um das Glas zu zerbrechen.
>Streik: Lokal, wo der Apfelwein hergestellt wird. Drücken Sie, um den Most zu erhalten.
>Mayar: Zerkleinern Sie den Apfel, um die Extraktion des Mosts während des Pressens in der Wunde zu erleichtern.
>Palu: Eine Reihe von organoleptischen Eigenschaften (Farbe, Aroma, Geschmack ...), die einen bestimmten Apfelwein definieren.
>Stock: Beim Trinken bedeckt der Apfelwein die Wände des Glases mit einem dünnen Blasenvorhang. Je kleiner diese sind, desto besser ist der Apfelwein.
>Pipa: Kiste, wo Gärung und Apfelwein hergestellt wird. Espichar ein Fass oder eine Pfeife soll ein kleines Loch üben, um die Flüssigkeit schmecken zu können und somit den optimalen Zeitpunkt der Abfüllung zu bestimmen. Es wird auch als Äquivalent zu 450 Litern verwendet.
Feste, die Apfelwein umgeben
>Apfelweinverkostung in der Gascona-Straße, Oviedo, erste Junihälfte.
>Festival of Natural Cider in Nava: 2º Wochenende im Juli.
Nava Cider Festival
Nava hat Apfelwein in seinen Adern. Überall herrscht Cider-Stolz, nicht umsonst ist das Cider-Museum das Hauptquartier und… Mehr erfahren
>Party von natürlichem Apfelwein in Gijón: Mitte August.
Festival of Natural Cider von Gijón
Um es ganz deutlich zu machen: Nirgendwo wird die Kultur des natürlichen Apfelweins so gelebt wie in... Mehr erfahren
>Apfelfest in Villaviciosa: Monat Oktober.
>Apfelweinfest in La Felguera, fällt mit den Festen von San Pedro zusammen.
>Apfelweinfestival in Avilés
>Gastronomische Tage der Teller zum Apfelwein in Nava: Anfang Mai.
Cider Museum
Wenn Sie die Welt des Cidre genauer kennenlernen möchten, empfehlen wir Ihnen einen Rundgang durch das Cider Museum in der Stadt Nava, das einen umfassenden Überblick über alle Phasen der asturischen Cidre-Produktion bietet.
Cider Museum
Nur wenige Dinge können die asturische Essenz so minimalistisch darstellen wie ein… Mehr erfahren
Text: © Ramón Molleda für asturias.com
