Schöne Küste
Als Tourist kommt der Bonito im Juni bei gutem Wetter in den Golf von Biskaya und verlässt ihn normalerweise erst im Herbst. Während des Winters lebt es in Gewässern in der Nähe der Azoren, aber mit der Ankunft des Frühlings geht es an die asturische Küste, um nach einer anderen regionalen Delikatesse zu jagen: der Snack. Bocarte oder Sardelle oder Sardelle. In Asturien wird es Bocarte genannt, wenn es ganz oder gebraten angeboten wird, und wir verwenden Sardellen, um die in Salzlake gewaschenen Filets zu bezeichnen. Asturianer essen Ihren Mund genauso gerne wie den schönen, und da die beiden Küstengebiete zeitlich zusammenfallen, stellt sich heraus, dass das Gericht schön ist zweimal gut.
Von Juni bis Oktober ist die Küste von Asturien wunderschön. Es war schon immer so und er wurde immer gefischt zur Jagd, eins nach dem anderen, mit der Küstenflotte und während der Küste. Die Jagd beinhaltet das Ziehen eines Köders vom Heck; Früher bestand es aus Maisblättern, die eine Art Bürste bildeten, die die Bewegungen eines Fisches simulierte. Die Köder sind raffiniert, aber nicht diese Angelausrüstung. Die Jagd ist akkreditiert als verantwortungsvolle Fischerei und gesund, weit entfernt von dem Stress, dem Thunfischschwärme durch die Schleppnetzfischerei ausgesetzt sind. Leider kommt es während der Küstenzeit häufig zu Rechtsstreitigkeiten und Klagen lokaler Fischhändler vor der EU, da ausländische Trawler auf hoher See – jenseits von zwölf Meilen – eindringen, wo sie missbräuchlich fischen, die Größen misshandeln und die Arten gefährden und die Fischgründe.
Einzigartig in seiner Art und auch im Schneiden
Während Sie handwerklich und nah an der Küste fischen, ohne zu frieren, seine Qualität und Frische ist garantiert. Es ist ein Kultfisch, mit Spannung erwartet und nicht weniger begehrt. In den Rulas finden wir alles von den sogenannten „Affen“, die etwa drei Kilogramm wiegen, bis hin zu extremen und sehr seltenen Stücken, die bis zu 50 Kilogramm wiegen können. In allen Fällen zeichnet sich der nördliche Thunfisch durch die große Größe der Brustflossen aus. Das macht es einzigartig. Ebenso gut wie der unverwechselbare Geschmack und die glatte Textur das unterscheidet es vom Rest der Thunfische.
Der Bonito ist das Meerschweinchen. Alles wird von ihm benutzt. Eine selektive Einquartierung kann mehr als 20 verschiedene Teile umfassen. Wie Lendenstück ein Streifen Fleisch von der Oberseite des Filets. Oder das Filet selbst, das aus großen Stücken magerem Fleisch besteht. Der Bauch, ein Bereich des Muskels, der den Bauch bedeckt; der Teil, der am meisten für seinen hohen Gehalt an gesundem Fett geschätzt wird. Das Tarantel ist eine dreieckige Masse, die sich auf dem Bauch befindet und auch sehr gefragt ist. Dann haben wir den blauen Schwanz und den weißen Schwanz, den oberen und unteren Teil des Muskels des Bonito-Schwanzes ...
Ernährungseigenschaften von Bonito
Bonito ist ein außergewöhnliches Produkt für die Konservenindustrie und nicht nur für den Konsum sehr empfohlen von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern. Sein Fleisch präsentiert Omega 3 Fettsäuren, Linolsäure und Ölsäure, ein gesundes Produkt in seiner besten Form. Bietet Vitamin B2 (Rivoflavin) und B3 (Niacin), die den Fett- und Zuckerstoffwechsel aktivieren; Vitamine B9 (Folat) und B12 (Cyancobalamin), die an der Blutbildung, der ordnungsgemäßen Funktion des Nervensystems und der Aktivität des Immunsystems beteiligt sind. Außerdem Vitamin A, grundlegend für das Sehvermögen, einen guten Hautzustand und zur Abwehr von Infektionen. UND Vitamin D verantwortlich für die Absorption von Calcium im Darm; ein Vitamin, das knapp ist und das die Sonne und der blaue Fisch die klaren liefern. Der Bonito trägt ebenfalls dazu bei Mineralien: Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium, Eisen und Jod; und es stellt einen sehr wichtigen Anteil von Proteine von hohem biologischen Wert.
Bonito Roll Rezept
Wenn wir über Küstenthunfisch sprechen, ist der optimale Zeitpunkt für seinen Verzehr, wenn er sein maximales Gleichgewicht behält ...
Text: © Ramón Molleda für asturias.com
