Die Arbeit von Xuaquina Rodríguez, der Köchin im Casa Chema, schlägt in jedem Topf. Seine Küche ist aus der Erinnerung und dem Respekt vor dem Produkt geboren., mit dem Hauch von Geduld, den nur ein langsames Feuer verleihen kann. Im Casa Chema wird ein traditionelles Rezeptbuch gepflegt, das im Laufe der Zeit verfeinert wurde: Die Technik ist ausgefeilt, die Essenz bleibt.
Fabada wird jeden Tag des Jahres serviertSie verwenden Ackerbohnen, die von Tierrina Vaqueira – unserem Hauptlieferanten – ausgewählt wurden, und einen Compango von Embutidos Naveda (Blutwurst, Chorizo, Schinken und Pancetta), der Konsistenz und Geschmack garantiert. Nicht umsonst wurden sie zweimal als „Beste Fabada der Welt“ ausgezeichnet. Außerdem stehen sie an der Spitze des Asturischen Fabada-Rankings 2025 von El Yantar (El Comercio).
Sie sind Xuaquina und José Luis: ein Koch und ein Kellner, typisch für dieselbe Familie. Sie glauben an eine gute Arbeit und daran, jeden so zu behandeln, als wäre er zu Hause. Sie streben nicht nach Perfektion, sondern nach Beständigkeit: Altmodische Eintöpfe, freundlicher Service und eine warme AtmosphäreIn einer Zeit, die zu schnell vergeht, Sie kochen langsam und widmen sich dem, was wichtig ist.
Der Garten
Viele der Gemüsesorten, die sie verwenden – in traditionellen Gerichten und in ihren veganen Angeboten – stammen aus ihrem eigenen Garten. Die Speisekarte wird der Saison angepasst, um frische und natürliche Produkte zu garantieren..
Angepasstes Menü
Wir haben Optionen, die für Zöliakiekranke geeignet sind, darunter Fabada, Saubohnen mit Venusmuscheln und andere Eintöpfe. Wir bieten auch vegane Optionen an. Für ein sicheres und angenehmes Erlebnis sind alle Gerichte mit Allergenen gekennzeichnet.
Was Kunden am meisten schätzen:
· Stew: Es scheint das Spezialgericht und einer der Hauptgründe für einen Besuch zu sein; mehrere Kritiken beschreiben es als „spektakulär“.
· Cachopo und traditionelle Eintöpfe: Hochgeschätzt für ihren Geschmack und ihre Konsistenz im Rahmen eines klassischen Vorschlags der asturischen Küche.
· Glutenfreie und vegane Optionen: Kunden betonen, dass sie klar gekennzeichnet und gut gelöst sind (einschließlich Fabada/veganer Alternativen).
· Desserts: eine wiederkehrende positive Erwähnung; manche Leute heben beispielsweise ein selbstgemachtes Nougat-Eis als unvergesslich hervor.
* Fotos von der Website des Restaurants.
