Im Alenda verwirklichen Iñaki Gómez und Lola Palacio ihre kulinarischen Träume in einem warmen und ruhigen Steinhaus mit Holzbalken . Ein intimer Speisesaal, in dem Sie sich verwöhnen lassen können: durch Lolas aufmerksamen Service und ihre Empfehlungen sowie durch Iñakis exquisite kulinarische Kreationen.
Alendas Küche greift traditionelle Eintöpfe und Aufläufe auf und interpretiert sie modern: leichte, präzise und sehr individuelle Gerichte . Sie ist tief in der lokalen Umgebung verwurzelt, mit ihrer Verbindung zum Meer und den Bergen, und wird fast täglich frisch zubereitet: Die Köche besuchen den Fischmarkt persönlich, um die besten Zutaten auszuwählen, und arbeiten mit vertrauenswürdigen Viehzüchtern zusammen. Das Prunkstück des Restaurants ist der Gemüsegarten: über 500 Quadratmeter eigenes Anbauland, auf dem Gemüse, Kräuter und essbare Blüten wachsen, die frisch geerntet und in einigen Gängen verwendet werden.
In seinen Anfängen bot Alenda eine traditionelle Speisekarte mit gewagteren Akzenten an, die sich nach und nach und auf Anregung der eigenen Kunden zum heutigen Konzept entwickelte: Kreationen aus Meer und Bergen, zubereitet mit Können, Sorgfalt und dem ganzen Aroma eines Gartens, die frisch und voller Nuancen auf dem Teller landen.
Hier gibt es keine Speisekarte, sondern drei Degustationsmenüs mit regionalen Produkten . Die Menüstruktur – die Anzahl der Gänge – bleibt gleich, die Gerichte variieren jedoch täglich je nach Saison und vor allem nach dem, was der Garten bietet. Es ist ein Bekenntnis zu Nachhaltigkeit und einer dynamischen Küche, die zuerst das Auge erfreut und dann den Gaumen überzeugt.
Lola kümmert sich persönlich um den Gemüsegarten: Sie bereitet den Boden vor, sät jedes einzelne Samenkorn und pflegt jede Pflanze liebevoll. Diese enge Verbindung zwischen Gärtnerin und Köchin spiegelt sich in jedem Detail der Speisekarte wider.
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