In Alenda prägen Iñaki Gómez und Lola Palacio ihre gastronomische Träume in einem Steinhaus mit HolzbalkenWarm und ruhig. Ein intimer Speisesaal, in dem Sie sich verwöhnen lassen können: von Lolas Aufmerksamkeit und Empfehlungen im Speisesaal und von Iñakis delikaten Kreationen in der Küche.
Alendas Küche ist von traditionellen Eintöpfen und Schmorgerichten inspiriert und interpretiert sie neu: leichte, präzise, sehr persönliche GerichteEs handelt sich um eine lokale und regionale Küche, die sich am Meer und an den Bergen orientiert und fast täglich zubereitet wird: Die Köche gehen selbst zum Fischmarkt, um die besten Stücke auszuwählen, und arbeiten mit vertrauenswürdigen Viehzuchtbetrieben zusammen. Das absolute Prunkstück des Hauses ist der Gemüsegarten: über 500 m² selbst angebautes Gemüse. wo Gemüse, Kräuter und essbare Blüten wachsen, die in einigen der Pässe sofort geschnitten und verwendet werden.
In ihren Anfängen bot Alenda eine traditionelle Speisekarte mit gewagteren Akzenten an, die sich nach und nach und auf Anregung der eigenen Kunden zum heutigen Konzept weiterentwickelte: Kreationen aus Meer und Bergen, zubereitet mit Können, Sorgfalt und dem ganzen Duft eines Gartens, die frisch und nuancenreich auf dem Teller landen..
Hier finden Sie keinen Brief, aber drei Degustationsmenüs mit regionalen ProduktenDie Menüstruktur – die Anzahl der Gänge – bleibt gleich, doch die Gerichte variieren täglich je nach Saison und vor allem nach dem, was der Garten bietet. Es ist ein Bekenntnis zu Nachhaltigkeit und zu einer dynamischen Küche, die zuerst das Auge erfreut und dann den Gaumen überzeugt.
Lola kümmert sich persönlich um den Gemüsegarten: Sie bereitet den Boden vor, sät jedes einzelne Samenkorn und pflegt jede Pflanze liebevoll. Diese enge Verbindung zwischen Gärtnerin und Köchin spiegelt sich in jedem Detail der Speisekarte wider.
Empfohlen im Guide Michelin 2025
1 Repsol Sun 2025
