Frixuelos-Zutaten
- 200 Gramm Mehl
- · 4 Eier
- 1/2 Liter Milch
- 2 Esslöffel Zucker
- Anis
- · Prise Salz
Frixuelos-Rezept · Wie bereitet man Frixuelos zu, wie sie in Asturien hergestellt werden?
1 · Alle Zutaten in einen Behälter gebenZuerst die Eier. Verrühren Sie die Eier mit dem Mehl, bis ein dicker, glatter Teig entsteht. Geben Sie dann nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie dabei ständig. Anschließend den Zucker, nach Belieben einen Tropfen Anis und eine Prise Salz hinzufügen.
2 · Sie werden mit dem Mixer gemischt damit es keine Klumpen gibt und gehen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort ruhen lassen.
3· Rühren Sie ein wenig mit einem Löffel um, wenn es aus Holz ist, ist es besser.
4· Es geht los Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter oder etwas Öl erhitzen, sehr wenig, das wird später nicht bemerkt, und einen Löffel Teig hineingeben.
5· Über die Pfanne verteilen und eine dünne Schicht bilden. Es vergoldet auf beiden Seiten.
Asturische Rezeptbücher
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Tipps für die Zubereitung guter Frixuelos
1/ Die Reihenfolge der Zutaten im Teig ist entscheidend. Zuerst kommen die Eier, dann das Mehl . Ausgehend von einer festen Basis wird die Flüssigkeit nach und nach gleichmäßig untergerührt. So entstehen keine trockenen Mehlklümpchen. Das Ergebnis ist ein feiner, glatter Teig. Eine bessere Mischung.
2/ Ein zweiter wichtiger Punkt ist die Ruhezeit; diese ist unerlässlich . Eine Ruhezeit von zwanzig bis dreißig Minuten, oder sogar länger, wenn es nicht eilt, ermöglicht es dem Mehl, vollständig zu quellen und dem Gluten, sich zu entspannen.
3/ Angemessene Temperatur der Pfanne.
4/ Nicht zu dick auftragen . Eine dünne Schicht , gut verteilt, nur wenige Sekunden auf jeder Seite und sauber wenden.
Text: © Ramón Molleda für asturias.com
