Rezept für schwangere Boroña

Was wir als schwangere Boroña kennen - charakteristisch für Ost-Asturien - Es wurde nur am Ende der Fastenzeit gekocht. Normalerweise wurde Maisbrot gegessen, aber nicht mit dieser Art von Füllung; Es war ein wahres gastronomisches Fest, das für Ostern reserviert war. Es wurde als Hauptgericht zum Mittagessen serviert, gefolgt von einem guten Dessert. Ausgewählt wurden Schweinefleischprodukte höchster Qualität: Chorizo, Speck, Pancetta und einige Rezepte enthalten auch Rippchen. Die Herstellung ist nicht sehr schwierig, aber man muss gute Zutaten und etwas Geduld.

Das Beste an diesen traditionellen Rezepten ist, dass Sie sie ganz einfach zu Hause zubereiten können, indem Sie nur wenige Zutaten verwenden, die Sie wahrscheinlich in Ihrer Speisekammer haben oder die nicht schwer zu finden sind. Es ist ein köstlicher, aber herzhafter Happen.

Inhaltsstoffe des Bors

• 600 g Maismehl
• 150 g Weizenmehl
• 550 ml lauwarmes Wasser
• Sal
• 3 zarte Würste
• 250 g Speck
• 1/2 kg frische Schweinerippchen

Schritt-für-Schritt-Rezept für Boroña

1 · Den Backofen auf 180° vorheizen.
2 · Mischen Sie in einer großen Schüssel Maismehl, Weizenmehl und Salz.
3 · Wir machen in der Mitte ein Loch und geben nach und nach Wasser hinzu.
4 · Kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Da er keine Hefe enthält, muss er nicht aufgehen, aber etwa eine halbe Stunde ruhen. Am Ende sollten Sie einen glatten, homogenen und handlichen Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt.
5 · Wir verteilen den Teig in einer großen, tiefen Form und entfernen ein Drittel, das als Deckel dient.
6 · Wir legen die Form, den Boden und die Seiten aus und lassen die Mitte frei, wo wir die Füllung hingeben. Manche Leute legen Kohlblätter in die Form und bedecken sie dann mit dem Teig.
7 · Mit den Zutaten füllen: gehackte Chorizo, Rippchen und Speck.
8 · Mit dem beiseite gestellten Teig bedecken und gut verschließen.
9 · Einige Stunden ruhen lassen.
10 · Alles mit Alufolie abdecken und für etwa zwei Stunden oder bis es gut durchgegart ist, bei etwa 180° in den Ofen stellen.
11 · Wenn wir mit einem Zahnstocher/Spieß hineinstechen und dieser sauber herauskommt, ist die Maisstärke fertig.

Tipps zum Kochen schwangerer Boroña

1 · Maismehl, wenn wir es aus Wassermühlen beziehen, ist besser.
2 · Warmes Wasser mit Salz, eher wenig.
3 · In einem Elektroofen können wir eine halbe Stunde lang bei 200 Grad beginnen und die Temperatur dann auf 180 Grad senken, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.