Ein intimes Konzept im Herzen von Oviedo
Im legendären El Vasco-Gebäude, direkt im Stadtzentrum, bietet NM ein intimes, fast geheimnisvolles gastronomisches Erlebnis.
Vier Tische und eine Bar – mit Platz für maximal fünfundzwanzig Gäste – bilden einen Raum, in dem Speisesaal und Küche zu einem einzigen Ambiente verschmelzen. Ein Ort, der wie eine leere Leinwand konzipiert wurde, auf der die Gastronomie im Mittelpunkt steht.
Die Küche
Im NM drückt sich Kreativität in zwei von Nacho Manzano kreierten Degustationsmenüs aus – eine persönliche Interpretation von Natur und Land. Jedes Gericht spiegelt den jeweiligen Zeitpunkt des Jahres wider und erkundet die Vielfalt der abwechslungsreichen und vielfältigen Küche Asturiens.
Wurzeln
Die Geschichte von NM ist mit der von Casa Marcial verbunden, dem Restaurant, das Nacho und Esther Manzano 1993 im Familienhaus von La Salgar (Arriondas) gründeten und das heute mit 3 Michelin-Sternen, 1 Grünen Michelin-Stern und 3 Repsol-Sonnen ausgezeichnet ist.
Die Küche der Brüder Manzano ist geprägt von ihrer Umgebung, Familientradition und der asturischen Landschaft. Aus diesen Wurzeln haben sie ihre eigene kulinarische Sprache entwickelt, die national wie international Anerkennung und Auszeichnungen findet.
Über Nacho Manzano
Nacho und Esther Manzano sind zusammen mit ihren Schwestern Sandra und Olga für ein gastronomisches Universum verantwortlich, zu dem Casa Marcial, Narbasu Restaurant und Hotel, Gloria Oviedo und Gijón sowie Catering Manzano gehören.
Seine Karriere wurde mit Auszeichnungen wie dem Nationalen Gastronomiepreis, dem Best Chef of the Year 2020 Award (RAGE) und dem Caldereta de Don Calixto Award für die Förderung der asturischen Küche gewürdigt.
Kunden sagen…
• Lokale Produkte als Hauptdarsteller: Viele Gerichte werden wegen der Herkunft der asturischen Zutaten geschätzt, die frisch, saisonal und gut verarbeitet sind.
• Sorgfältige Präsentation und Inszenierung: Mehrere Kommentare loben, dass jedes Gericht „schön angerichtet“ und „hervorragend präsentiert“ sei.
• Texturen und Empfindungen: Häufig wird erwähnt, dass die Gerichte Texturen kombinieren (leicht/schwer, fest/weich) und dass der Geschmack „elegant zur Geltung kommt“.
• Ausgewogenheit zwischen Tradition und Kreativität: Die Gäste nehmen wahr, dass die asturische Tradition des Produkts respektiert, aber gleichzeitig kreativ interpretiert wird.
Nützliche Informationen
Standort: El Vasco-Gebäude, Oviedo.
Zeitplan: Dienstag bis Samstag · 13:30 – 15:30 Uhr / 20:30 – 22:30 Uhr.
* Fotos von der Website des Restaurants.
