Milchmuseum

Breitengrad: 43.2842674 Länge: -5.8832645
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Asturische Milch zählt heute zu den begehrtesten und meistkonsumierten Milchprodukten Spaniens. Historisch gesehen haben die Milchprodukte des Fürstentums stetig an Ansehen gewonnen. Die Weiden der Region, die zunehmende Rinderhaltung im Laufe des 20. Jahrhunderts und das umfassende Wissen und die Erfahrung der Bauernhöfe haben letztendlich zu Milch von außergewöhnlicher Qualität geführt, die zu den besten in Europa zählt.

Das Ethnographische Museum für Milchwirtschaft in Morcín bietet nicht nur einen umfassenden Überblick über die mit der friesischen Rasse verbundene Milchwirtschaft, sondern auch über die Mischung verschiedener Milchsorten, die in Asturien ein Zeichen für Qualität ist.

Es veranschaulicht auch dieses Zentrum mit ländlicher Philosophie, immer im Einklang mit der rationellen Nutzung der natürlichen Ressourcen.

In diesem Museum werden wir entdecken, dass die Milch in Asturien auch von Ziegen- und Schafherden stammt und dass sie nicht nur in flüssiger Form konsumiert wird, da Milchprodukte wie Butter und Käse eine vielleicht noch wichtigere Rolle spielten und weiterhin spielen als die Milch selbst.

Im Netzwerk der ethnographischen Museen

Das Museum, das zum Netzwerk der ethnographischen Museen Asturiens gehört, wurde 1993 mit dem Ziel eröffnet, die verschiedenen Aspekte der Wissenschaft und traditionellen Technologie der Milch und ihrer Folgeprodukte sowie traditionelle landwirtschaftliche Nutzungen und Bräuche zu sammeln, zu erforschen und zu veröffentlichen.

Die Sammlung des Museums umfasst über fünfhundert Exponate , die größtenteils aus verschiedenen asturischen Gemeinden stammen, und ist in vier Bereiche unterteilt: Vieh, Milch, Butter und Käse. Es gibt außerdem einen audiovisuellen Raum, eine Fachbibliothek und ein Dokumentenarchiv.

Der Besuch beginnt mit einer Ausstellung zur Viehhaltung und Weidewirtschaft , der Quelle des Rohstoffs für die Weiterverarbeitung: Milch. Anschließend werden die traditionellen Methoden der Butterherstellung , die verwendeten Werkzeuge und deren Entwicklung, die verschiedenen Geräte zum Entrahmen und Formen von Butter sowie der Verkauf auf Märkten und der Export von Butter vorgestellt. Eine erlesene Sammlung von Butterfässern, Weinschläuchen, Bottichen und Butterfässern wird ebenso präsentiert wie mehrere Zentrifugal-Rahmseparatoren und Knetwerkzeuge.

Ein weiterer Abschnitt enthält verschiedene Arten von Formen, Markierungsstempeln, Pressen, Knetmaschinen und anderen Utensilien, die traditionell für die Herstellung verschiedener Käsesorten verwendet werden ( aus Weinschläuchen oder Odre, aus Blasen, aus Concu, aus Caso, aus Cabrales, Gamonéu usw.).

Eine Blaukäsereifungshöhle wird ebenfalls reproduziert, mit einigen für diese Aktivität typischen Werkzeugen und Materialien.

Grundlegendes Lexikon

Ein entspannter Besuch dieses Zentrums ermöglicht es uns nicht nur, die Techniken und Prozesse der traditionellen Landwirtschaft zu visualisieren, sondern auch, durch eine semantische Übung das asturische Lexikon dieser Tätigkeiten , die typischsten Definitionen von Werkzeugen und Praktiken, zu verstehen:

Wie Lab oder Quark für Milch: früher aus dem Magen des Ferkels gewonnen.

Die Arnios: zylindrische Reifen aus Holz, Leder, Rinde usw. zum Abtropfen des Käses.

Der Stiefel: der Lederbehälter (Lamm, Ziege…), der in einigen Gegenden, wie zum Beispiel im Bezirk Quirós, im Winter zum Räuchern von Käse über dem Feuer verwendet wird.

Die Butía: ein spezieller Milchbräter zum Buttern von Milch und zur Herstellung von Butter; mit einem kleinen Rohr, durch das die Magermilch austritt.

Die Frieras: kleine Mulden, Höhlen, Gavias, zwischen den Felsen, wo die Milch in den Brañas abgekühlt wurde; Orte, an denen es normalerweise zieht, die nach Norden ausgerichtet und im Schatten liegen.

Mazar: Schlagen Sie die Sahne, bis sich die Butter absetzt, bis sie „axunte“ wird und die „dibura“ freisetzt.

Und endlose Begriffe, die uns zu einem ethnographischen Wissen in seiner reinsten Form bringen und uns in eine der reichsten ländlichen Kulturen des Landes bringen.