Die besten 10 Käse von Asturien

Das Klima und die Topografie der Region bieten ideale Bedingungen für den Anbau hochwertiger Weideflächen und sichern so die natürliche Futterversorgung der Milchkühe über weite Teile des Jahres. Die Eigenschaften der Weideflächen, die Nutztierrassen und -arten sowie die für verschiedene Regionen spezifischen traditionellen Käseherstellungsmethoden haben die Vielfalt der asturischen Käsesorten hervorgebracht. Fünf dieser Käsesorten sind durch europäische Herkunftsbezeichnungen geschützt: Cabrales, Gamonéu, Casín und Afuega'l Pitu tragen die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) , während der Käse Los Beyos unter dem Schutz der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) steht.

Wie viele Käsesorten gibt es in Asturien?

Es gibt 42 Sorten von Käse, der in Asturien hergestellt wird, also können wir sagen, dass es so ist eine der Regionen Europas mit den meisten Käsesorten. Sie sind hundert handwerkliche Produzenten.
Von allen werden wir 10 auswählen, um Ihnen einen kleinen Teil mitzuteilen.

1 Cabrales DOP Käse

Der berühmteste Käse unseres Landes. von starker Geruch und kräftiger Geschmack, halbhart, buttrig und mit intensivem Nachgeschmack am Gaumen.
Über Cabrales-Käse gibt es derzeit wenig zu entdecken, alles wurde gesagt ...
Es wird das ganze Jahr über aus Kuhmilch hergestellt und in den Monaten Juni und Juli wird es mit Milch von Schafen und Ziegen gemischt.
Reifer Käse in Höhlen von zwei bis fünf MonatenIn ihnen herrscht eine relative Feuchtigkeit von 90% und eine Temperatur zwischen 8º und 12º C, unverzichtbare Voraussetzungen für einen guten Käse.

Cabrales-Käse

Cabrales-Käse ist mehr als nur ein Milchprodukt ; er trägt die Last einer ganzen Geschichte in sich… Weiterlesen

2 Gamonéu Käse DOP

Ein Dreimilchkäse, hergestellt im Herzen des Nationalparks Picos de Europa . Wie der Cabrales reift er in natürlichen Höhlen und verdankt seine Herkunft der transhumanten Weidewirtschaft, bei der Kühe, Schafe und Ziegen im Frühling und Sommer auf den Hochgebirgsweiden grasen . Nach zwei Monaten in der Höhle nimmt die Rinde ein leicht rauchiges Aroma an und ist von einem schimmeligen Schleier in rötlichen, grauen und grünlichen Farbtönen überzogen. Der Teig wird trocken und krümelig, mit einem leicht würzigen und vollmundigen Geschmack.

Um mehr darüber zu erfahren, wie dieser einzigartige Käse hergestellt wird, können wir nach Benia de Onís fahren und eine Wanderung unternehmen, eine Käserei besuchen, wo uns der gesamte Prozess erklärt wird, und wenn wir Lust auf ein Abenteuer haben, können wir ein Stück mit nach Hause nehmen, um uns nach unserer Rückkehr an diese Täler zu erinnern.

Käseroute durch Benia de Onís

Onís ist ein ländlicher „Conceyu“ (Rat), dessen Geschichte, Kultur und Wirtschaft um die Figur des… strukturiert sind. Weiterlesen

Geführte Besichtigungen der Käsereien von Gamonéu

Eine gute Möglichkeit, dem typischen Käse der asturischen Bergweiden näherzukommen, besteht darin, sich eingehend mit seinen… Weiterlesen

3 Afuega'l Pitu PDO-Käse

Es wird mit pasteurisierter Friesischer Kuhmilch hergestellt und sein Produktionsgebiet umfasst das zentral-westliche Gebiet von Asturien, in 13-Gemeinden.
Es ist in Asturien und unterstützt keine exakte Übersetzung noch eine klare Etymologie, es würde wörtlich bedeuten "das Huhn ertrinken", nach einigen spielt es auf die Besonderheit an, dass es während seiner Verkostung am Gaumen und Rachen (Pitu im umgangssprachlichen Asturian) haftet.
Es ist ein Käse cremig, salbungsvoll und zäh, neigt zu Säure, mit einem ganz bestimmten Aroma, wie viel oder nichts. Es hat eine körnige Textur und weiß-gelbliche oder orange Rinde wenn Paprika in seiner Zubereitung verwendet wird.

Afuega'l Pitu Käse

Der Ursprung des Afuega'l Pitu-Käses ist nicht ganz genau geklärt, aber er zählt zu den ältesten Käsesorten… Weiterlesen

4 Käse der Beyos IGP

Nur Kuh- und Schafsmilch oder Kuhmilch, kleine zylindrische Form und zwei oder drei Wochen Reifung. Es ist die Essenz dieses kleinen Käses.
Es wird in den Räten von Ponga und Amieva auf vollständig handgemachte Weise hergestellt. Dieses exquisite Kunstwerk hat normalerweise einen Durchmesser von nicht mehr als 15 Zentimetern und ein Gewicht zwischen einem Viertel und einem halben Kilo.
Mit seiner Textur passt sich allen Gelegenheiten an: Als Vorspeise, in Salaten, zu Cachopos oder Soßen und Nachtisch mit einem paar süßen Quitte in der Küche ist es ein 10.

Der kleine Käse der Beyos

So wie Austern Perlen zur Zurschaustellung speichern, so speichert auch die gelbliche Rinde des Käses der… Weiterlesen

5 Taramundi Käse

Mit seinem Namen haben wir bereits seine Wiege, die Gemeinde von Taramundi, im westlichen Ende des Fürstentums Asturien entdeckt. Reiches Weideland und handwerkliches Wissen.

Wir können schmecken drei Sorten: Walnuss und Haselnuss, die gereifte Ziege und Kuh (bei 50% beider Milch) und die reine Ziege. Der erste von ihnen ist vielleicht der am meisten nachgefragte der einzige in Spanien, der Trockenfrüchte enthält und sicherlich unnachahmlicher Geschmack. Alle drei haben die gleiche Milchessenz, das gleiche Know-how und a unverwechselbarer, langer und buttriger Geschmack.
Super Käse zum schmelzen und gratinieren, wird Sie angenehm überraschen. Verbrauchen Sie es nur mit Apfelwein, Weißweine oder Ribeiros.

Die Taramundi Käse

Die traditionelle Weisheit von Taramundi, die über Jahrhunderte der Selbstversorgung verfeinert wurde, hat das Handbuch bewahrt… Weiterlesen

6 Casin DOP Käse

Es ist ausgearbeitet im Fall Rat, im Naturpark von Redes.
Sein einzigartiger Geschmack beruht auf drei Faktoren: dem Exklusives Kuhmilch-Casina, eine fettreiche Milch. Der zweite Faktor ist das verwendete Lab aus getrocknetem Schweinemagen. Und der dritte, der streng handwerkliche Prozess, der während der Ausarbeitung und der Zeit der Heilung verfolgt wird.

Seine Farbe ist gelblich, cremig und ohne Kruste. Sein Aroma ist sehr kraftvoll. Der Geschmack ist stark und etwas scharfam Ende des Mundes leicht bitter.
Die Technik ist mühsam, die Gorollos werden geformt, frustokonische Teile, die durch die Walze geführt werden müssen, wobei der Vorgang immer wieder wiederholt wird. Zum Schluss wird es sorgfältig von Hand geformt.

Casin Käse

Casín-Käse ist eine der Perlen der asturischen Milchprodukte. Hergestellt in der Gemeinde Caso , in… Weiterlesen

7 Käse Birnen

La Peral Käse ist eine Käsesorte, die in Illas, im Zentrum von Asturien, hergestellt wird. Es ist ein Käse, der wahr bleibt Ähnlichkeit mit Französisch Roquefort, von edler Form, und reifte in einem natürlichen Keller für ungefähr drei Monate.
Käse ohne Rinde, salzig und gelblich-weiß. Der Innenraum ist fest, aber nicht kompakt, mit Rissen und Hohlräumen, in denen sich Schimmel bildet.

8 Varé Käse

Es ist der erste Prozessor von Ökologischer Käse von Asturien, zertifiziert durch den COPAE (Regulative Council of Organic Agriculture im Fürstentum Asturien). Es wird in Siero, im Zentrum von Asturien, hergestellt.
Sie machen 6-Sorten, aber der bekannteste ist ein gepresster Käse mit rohe Ziegenmilch pasteurisiert; Der Schnitt hat eine weiße Farbe und feste Konsistenz, mit kleinen Augen.
Es ist in einem zylindrischen Format in Stücken von 500 gr., 1000 gr präsentiert. und 1500 gr.

9 Pría Tres Leches-Käse

Dieser in Llanes hergestellte Weißkäse wird aus pasteurisierter Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch produziert. Er ist ein gereifter und geräucherter Käse, dessen Milch aus Spanien stammt. Er eignet sich hervorragend für frische Salate, Saucen oder zum Kochen und verleiht Gerichten eine reichhaltige und aromatische Note. Genießen Sie ihn pur oder in Kombination mit anderen asturischen Käsesorten. Er harmoniert wunderbar mit Weißwein und Apfelkompott.

10 Queso Peña Sie

Es ist in gemacht Parres, Gemeinde des östlichen Teils von Asturien.
Es ist ein weicher Käse mit einem milden und buttrigen Geschmack, der aus roher Kuhmilch, Lab und Salz hergestellt wird. Unschöne Textur und Aroma erinnern an ländliche Cremes. Es ist ein zylindrischer Käse von kleiner Größe, weil die Stücke ein halbes Kilo sind.