Ein handwerklicher Betrieb, der maßgefertigte Messer herstellt , die aufgrund ihrer Funktionalität und Schönheit hoch geschätzt und daher mit Seltenheit verbunden sind. Die Produktion erfolgt auftragsbezogen; Massenproduktion gibt es nicht, lediglich bei einer hohen Auftragslage (die fast ganzjährig auftritt) wird eine gewisse Planung vorgenommen.
Diese unvergleichliche Handwerkskunst ist in diesem Teil Westasturiens aus mehreren Gründen vorherrschend. Die wichtigsten sind: der Reichtum an Erz, das Wasser – mit ausreichendem Durchfluss, um die Lötrohre anzutreiben –, das Holz für die Schmiedefeuer und vor allem eine mündliche Überlieferung, die reichlich Erklärungen und Vorstellungen rund um das Eisen weitergegeben hat. Auch die Gewohnheit nährt die Tradition. Das handwerkliche Gespür für Metall , das sich im 19. Jahrhundert in ganz Asturien für die Herstellung von Haushaltsgegenständen und Werkzeugen entwickelte, hat in Taramundi eine an die Zeit und die neuen Marktanforderungen angepasste Kontinuität gefunden.
Die Sorgfalt, mit der sich einige Einheimische heute der Messerherstellung widmen, hat tiefe Wurzeln: Schmieden, Walkmühlen, Mechanismen und allerlei Werkzeuge sind eng mit Regenwasser und der ländlichen Umgebung verbunden . Das Schmiedehandwerk war schon immer mit Wasserläufen verknüpft, und wie das Wasser eines Flusses fließt es auch heute noch unaufhörlich in rund 14 Handwerksbetrieben und einer kleinen Fabrik in Taramundi selbst. Um 1960 gab es in Taramundi etwa 80 Handwerksbetriebe . Heute können Besucher die Arbeit der Schmiede und Messermacher in Abraído, Aguillón, Bres, Cabaniñas, Esquíos, Llan, Loutima, Mousende, Nogueira, Río del Louro, Vega de Llan und Vilanova beobachten. Eine ständige Messerausstellung ist zudem im Kulturzentrum von Taramundi zu sehen.
Fälschungen und Betrug sind bei diesem handgefertigten Produkt weit verbreitet. Es ist leicht, ein vermeintliches Taramundi-Messer zu kaufen, aber deutlich schwieriger, ein wirklich handgefertigtes zu finden . Daher empfiehlt es sich, die Stadt zu besuchen und eine der Werkstätten persönlich zu besichtigen. So lernen Sie die lokale Lebensweise kennen und können gleichzeitig die Merkmale echter Handwerkskunst erkennen. Anschließend können Sie mit ausreichenden Informationen eine Kaufentscheidung treffen.
Wir können auch das Taramundi-Besteckmuseum im Dorf Pardiñas besuchen, das drei Kilometer von der Hauptstadt des Bezirks entfernt liegt. Neben der lehrreichen Ausstellung über das Handwerk ist dieses Museum für sein riesiges Messer bekannt, das am Eingang ausgestellt ist – mit 7,20 Metern Länge und 1.500 kg Gewicht das größte der Welt.
Wie machen sie ein Taramundi-Messer?
Ein akribischer und überlegter, meisterhafter Prozess, der auf dem Weg zu einem perfekten, einzigartigen Messer ist . Die Handwerker dieser kleinen Eisenschmiede sagen, dass eine ordentliche Ausbildung mindestens fünf Jahre dauert. Tatsächlich lassen sich die für dieses Handwerk erforderlichen Fertigkeiten und die Hingabe nicht in kürzerer Zeit erwerben, was uns beim Beobachten ihrer Arbeit deutlich wird. Die Hände der Handwerker sind gleichermaßen geduldig und geschickt und passen ihre Bewegungen den präzisen Anforderungen jeder einzelnen Arbeitsphase an.
Der traditionelle Herstellungsprozess erfordert Kenntnisse verschiedener Handwerke: Schmied, Holzschnitzer und Schreiner. Die Arbeitsschritte sind vielschichtig, und das Messer ist das Produkt einer Zunft mit Erfahrung in diversen Bereichen. Zum Erhitzen des Eisens wird eine Schmiede benötigt . Das Metall wird über ein schwaches Feuer gelegt, und sobald es rotglühend ist, beginnt der Schmiedeprozess. Mit Hammer und Klöppel wird die Klingenform gestaltet. Die anschließende Technik des manuellen Schärfens ist in Spanien einzigartig . Durch sanftes Anlassen und den Klöppel lässt sich die Klinge in geübten Händen leicht schärfen. Sowohl der speziell zum Schneiden entwickelte Edelstahl als auch das Holz für den Griff lagen bereits in der Werkstatt bereit. Die Herstellung eines kompletten Messers dauert drei Stunden . Das Schnitzen des Griffs mit seinen farbenfrohen geometrischen Mustern und das anschließende Lackieren mit Harz sind die zeitaufwändigsten Schritte; die Endbearbeitung des Messers umfasst unter anderem das Polieren der Klinge, die Reinigung des Inneren und das Anbringen der Herstellermarke. Kleine, charakteristische Kerben an Griff und Ring zeugen von der handwerklichen Fertigung . Tatsächlich erfordert die handwerkliche Produktion auch ein gewisses Maß an Spezialisierung: Griffe, Klingen und Ringe werden vor der Endmontage separat arrangiert, wobei dezente Markierungen die einzelnen Teile voneinander unterscheiden.
Arten von Taramundi-Messern
In den Werkstätten zeigt sich die Spezialisierung auf die Messerherstellung in der Vielfalt der angebotenen Messer und Taschenmesser : Gartenmesser (sichelförmig), Veredelungsmesser (ideal zum Veredeln in der Landwirtschaft), Jagdmesser, Schinkenmesser, Tafelmesser und Pilzmesser (speziell für diesen Zweck geformt und mit einer Bürste am Griff zum Reinigen der geernteten Pilze ausgestattet). Ebenfalls bekannt sind die Oktopusscheren, die in Galicien sehr beliebt sind, da sie sich hervorragend zum Schneiden von Oktopus und Fisch eignen.
Fotobericht von Alex Badía
Text: © Ramón Molleda für asturias.com
