Die Gastronomie von Oviedo

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Tapeo, Küche von Guisanderas, typische Gerichte, Renovierer, Umgebung von Apfelweinhäusern, Vinacotecas und Feinkostläden, alles ist in der Hauptstadt vereint, um den guten asturischen Speisen mehr Ehre zu machen.

Einige Stadtfeste beinhalten parallele gastronomische Feste wie das Himmelfahrtsfest oder das Abrüstungsfest , die im Vordergrund zahlreicher anderer Tage stehen, an denen die Gastronomie der unbestrittene Protagonist ist.

Abrüstungsfestival in Oviedo

Die Daten sind ungefähre Angaben: Jedes Jahr am 18., 19., 20. oder 21. Oktober findet in Oviedo traditionell die Feier der Entwaffnung (El Desarme ) statt. Dieses historische Ereignis erinnert an den Sieg der isabellischen Truppen über die Truppen von General Sanz im Karlistenkrieg. Man glaubt, dass die Soldaten zur Feier ihres Sieges mit einem üppigen Mahl belohnt wurden. Nach diesem Festmahl wurden sie entwaffnet und hielten eine Siesta. Die Parallele zur heutigen Zeit ist offensichtlich. Für die Einwohner Oviedos bedeutet „Entwaffnung“ heute, sich mit einem ebenfalls „Entwaffnungsmenü“ genannten Festmahl vollzustopfen. Entwaffnet nach dem großen Festmahl, wie einst Soldaten, halten die Oviedos eine Siesta, zu erschöpft für alles andere. Die Feierlichkeiten reichen ein Jahrhundert zurück und haben ein spezielles, recht reichhaltiges Menü, das in allen Restaurants obligatorisch ist. Die Gäste (die lange im Voraus reservieren) möchten nur die drei für diesen Termin vorgesehenen Gerichte essen: Kichererbsen mit Kabeljau und Spinat, Kutteln und Milchreis . Das ist alles.

Abrüstungsfestival in Oviedo

Das Menü besteht stets aus: Kichererbsen mit Spinat und Kabeljau, Kutteln und als Dessert Milchreis. … Weiterlesen

Tage der Himmelfahrt

Ein weiteres typisches Gericht aus Oviedo ist Carne Gobernada . Dieses Fleisch, oft von jungem Hammel, wird mit Zwiebeln und Wein gewürzt, dann sorgfältig goldbraun und zart gebraten und mit Bratkartoffeln und Paprika serviert. Das Rezept hat eine lange Tradition: Früher wurde es bereits gekocht auf dem Markt verkauft; die Köche bereiteten es auf offenen Herden vor den Augen der Passanten zu. Das Gericht ist Teil eines weiteren gastronomischen Ereignisses in Oviedo: des Himmelfahrtsfestes , das ohne festen Termin im Mai oder Juni, 40 Tage nach Ostern, stattfindet. Es ist ein großes Fest und eine Hommage an die Bauern und Produkte Asturiens. Neben einem Kunsthandwerkermarkt, einem traditionellen Markt, einem Viehmarkt und einem Volksfest umfasst das Himmelfahrtsfest auch einen gastronomischen Bereich, in dem Carne Gobernada eine wichtige Rolle spielt. Der Frühling und seine Frühlingsspezialitäten werden außerdem mit saisonalem Gemüseeintopf und Kirschkäsekuchen gefeiert.

Die Himmelfahrt Messe

Christi Himmelfahrt ist ein tief verwurzeltes Fest in der asturischen Hauptstadt. Seine Ursprünge reichen zurück bis… Weiterlesen

Produkte Ursprungsbezeichnung

Oviedo ist der ideale Ort, um die außergewöhnliche Qualität von Produkten mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus dem Fürstentum Asturien zu genießen , darunter asturisches Rindfleisch (Carne Roxa) und handwerklich hergestellte Käsesorten aus den verschiedenen Regionen: Cabrales, Gamonéu, Afuera'l Pitu, Ahumado de Pría, Quesu de los Beyos, Quesu de Porrúa und viele weitere aus dem weitläufigen Käseproduktionsgebiet Asturiens. Zu den weiteren hochwertigen Produkten zählen Fisch und Meeresfrüchte, die auf asturischen Fischmärkten versteigert werden, sowie das farbenfrohe Gemüse aus den üppigen Gärten der Region.

Asturische Produkte mit Nennwert

Das reichhaltige Lebensmittelangebot Asturiens wird für die Verbraucher immer attraktiver. Weiterlesen

Das Königsgericht in Oviedo ist, wie im Rest von Asturien, nach wie vor Fabada mit seinen Bohnen vom Bauernhof und Compangu, bestehend aus Blutwurst, Schweinshaxe, Speck und Chorizo.

Um all diese Köstlichkeiten hinunterzuspülen und den Gaumen zu beruhigen, ist Apfelwein natürlich nach wie vor das Getränk der Wahl: belebend, harntreibend und verdauungsfördernd . Nach alter Tradition veranstalteten die Apfelweinhersteller in Oviedo und den umliegenden Gemeinden früher gelegentlich Apfelweinproben in ihren Betrieben, um die saisonale Produktion zu präsentieren. Heute bieten viele dieser Apfelweinhäuser ganzjährig Apfelweinproben an . Bei diesen Treffen genießen wir Apfelwein zusammen mit Empanadas, hartgekochten Eiern, in Apfelwein geschmorter Chorizo, gekochtem Schweinshaxe, Würstchen, Käse und Grillfleisch. In diesen Apfelweinhäusern ist eine lebhafte und gesellige Atmosphäre garantiert.

Apfelwein, der allgegenwärtig ist, ist auch eine Hauptzutat in vielen Rezepten aus Oviedo. Das wohl bekannteste Gericht ist Seehecht in Apfelweinsauce.

Typische Desserts von Oviedo

Süßigkeiten sind ein Highlight der Stadt, insbesondere die berühmten Carbayones , köstliche Gebäckstücke aus Blätterteig und einer Mandel-, Eier- und Zuckermasse, die mit einem kleinen Glas süßem Sherry und einigen Tropfen Zitrone verfeinert werden. Weitere bemerkenswerte Süßspeisen sind Picatostes (Krapfen) , Frixuelos (eine Art Crêpe), Casadielles (mit Walnüssen gefüllte Blätterteigtaschen) und Arroz con leche ( Milchreis), der mit einer Schicht karamellisiertem Zucker überzogen ist. Den Höhepunkt der Konditoreiszene bilden die edlen Pralinen von Peñalba und die beliebten Moscovitas , exquisite, mit Schokolade überzogene Mürbeteigkekse.

Im Jahr 2024 wurde die Initiative „Oviedo Llambión“ ins Leben gerufen , damit Einheimische und Besucher gleichermaßen die lokale „Llambianada“ (ein traditionelles Dessert aus Oviedo) genießen können. Alle Details finden Sie in unserem Bericht.