Das Erzeugungsgebiet des Cabrales-Käse umfasst den Rat von Cabrales und drei Gemeinden, die an den Rat von Peñamellera Alta angrenzen.
Es ist ausgearbeitet aus roher Kuhmilch Während des ganzen Jahres und in den Monaten Juni und Juli wird es mit Milch von Schafen und Ziegen gemischt.
Herkunftsbezeichnung Cabrales-Käse
Sein Aussehen vor dem Herkunftsbezeichnung (1981) und die Verfassung von Regulierungsrat (Die gesamte bei der Ausarbeitung verwendete Milch stammt ausschließlich aus Betrieben, die im Erzeugungsgebiet angesiedelt sind und von diesem Rat kontrolliert werden), könnte romantischer sein (in Bananenblätter gewickelt), aber schließlich hat der äußere Eindruck stets Bestand Auftritte. Jetzt, da es in einem kommerziellen und hygienischen Anzug gefüllt ist, hat es seine Essenz nicht verloren: dieser starke Geruch und dieser kraftvolle, halbharte, buttrige Geschmack und intensiver Nachgeschmack am Gaumen. Seine Konstitution hat in der neuen Zeit nicht das Königtum verloren und präsentiert diese bräunliche Rinde, braun, mit dem blaugrünen Inneren, das das Penicillium bildet. Es wird gesagt, dass es hat mehr als ein Jahrtausend des Lebens und es zu essen fast niemand bezweifelt, dass die Tradition tief sein muss.
Es bleibt gleich, obwohl es heute, wenn es zum Verzehr bereit ist, in grüne Aluminiumfolie eingewickelt wird, die die Verpackung mit dem Etikett des Herstellers und dem Rückenetikett des Regulierungsrates vervollständigt (ein rotes Band, flankiert von zwei grünen Bändern und das Logo des Rates mit der entsprechenden Nummerierung). Es besteht kein Verdacht auf ihren üblichen Geschmack oder möglichen Verdacht auf ihre Herkunft oder ihre Ausarbeitung. Fragen Sie nach Cabrales in Asturien, und Cabrales wirklich essen, ist derzeit die Norm.
Cabrales Käsewettbewerb
Auf diese Weise können Sie Cabrales probieren überall in Asturien. In jeder Stadt, Winde oder Restaurant, Geschäft oder Supermarkt. Wie auch immer, aus Asturien empfehlen wir, dass Sie, wenn Sie es nicht ausprobiert haben, niemals in das Land, das Ihren Namen trägt, eintauchen, denn dort, umgeben von hohen Bergen, Kühen und Weiden, wird es sicher noch besser schmecken. Wenn es möglich ist, ist es auch wünschenswert, bis zum letzten Sonntag im August zu gehen Cabrales Käsewettbewerb, die immer in Arenas de Cabrales gefeiert wird und jedes Jahr den Rekord der Rekorde beim Käseverkauf schlägt.
Cabrales Käsewettbewerb
Wenn es ein kulinarischer Wettbewerb par excellence in der Region, das ist ohne Zweifel der Wettbewerb von…
In solchen Veranstaltungen wird der Besucher die beliebten Gründe, die diesen Käse berühmt gemacht haben, sowie die Geselligkeit, die er hervorruft, von Post zu Post und von Dorf zu Dorf bemerken und als Protagonist in zahlreichen asturischen Landhäher spielen. Sie können hier den Quesu de Cuerres Messe, der 10 des August, verbringt den Nachmittag in einer kleinen Stadt von Ribadesella in einem überfüllten Weg, trinkt Apfelwein und isst Käse in situ und andere Produkte des Landes bis weit in die Nacht. Käse Käsemesse
Wir kehren für einen Moment nach Cabrales zurück, die Wiege all dieser Erwartung und Popularität, und wir finden die Höhlen, in denen der Käse zwischen zwei und fünf Monaten reift. Es gibt organisierte Besuche, die alle früheren Leben von Cabrales vor dem Verzehr erklären und uns diese Höhlen näher bringen. Dort herrscht kühle Temperatur und hohe Luftfeuchtigkeit (relative Luftfeuchtigkeit von 90% und Temperatur zwischen 8º und 12º C.), und der Geruch des Käses in einem internen Heilungsprozess überschwemmt die Umgebung. Es gibt niemanden, der eine Höhle hinterlässt und diese, wenn er sie hätte, diese unbegründeten Überzeugungen nicht verbannt, dass der Käse von Cabrales Würmer nehmen muss oder zwischen Dung geheilt wird. Nichts ist weiter von der Realität entfernt.
Gastronomie und Cabrales Käse
Am besten isst man starke Weine, Spirituosen, Cider und Trester. Und das Beste ist es zu lernen, es zu probieren, es mit Umsicht und ein wenig kulinarischer Weisheit zu essen, denn Cabrales Käse zu essen ist nichts. Genießen Sie Ihre Mahlzeit!
Heute werden sie in Asturien hergestellt mehr als 40 Käsesorten, einige der bekanntesten und beliebtesten stellen wir Ihnen unter diesem Link vor:
Die besten 10 Käse von Asturien
Von den 42 Käsesorten, die Asturien zu bieten hat, ist es schwierig, nur 10 auszuwählen. Wir erstellen eine Liste der beliebtesten…
Text: © Ramón Molleda für asturias.com
