Nahrhaft und schmackhaft, die Größe einer Walnuss, bleibt die Kastanie, jetzt ohne ihren stacheligen Mantel, schüchtern und in sich gekehrt und wird immer noch von einer ledrigen, dunkelbraunen Schale geschützt, die, wenn sie rauchgetrocknet wird, Pilonga genannt wird. In diesem Zustand kann es ganzjährig gelagert werden.
Kastanienfest in Arriondas
Die parragische Hauptstadt ArriondasSeit langem verwandelt es die Kastanie in ein kulinarisches Kultobjekt, das sie aus ihrer Ausgrenzung und ihren Wendungen befreit. Jedes Jahr Mitte November ist das beliebt Kastanienfest. Das Castañazu, wie einige es in Bezug auf das Nachtleben dieses Feiertagswochenendes kennen, hat seit mehr als 25 Jahren tagsüber Scharen von Fans versammelt.
XXXIII. Kastanienfest 2024
Der XXXIII. Wettbewerb der…
Bei diesem Wettbewerb werden einige Tonnen leckerer Kastanien verkauft. Es ist eine der wenigen kommerziellen Versionen eines Rituals: das von die Sammlung von Kastanien, die kaum andere potenzielle Märkte als den Eigenverbrauch verfolgt hat. In Wirklichkeit gibt es in der Region keine Produzenten, sondern Sammler. Letztere gibt es überall, jeder kann es sein. Alle Fans dieser Frucht wissen, wo sie in der Saison zu suchen ist. Ins Ghetto zu gehen bedeutet, entlang der Straßen Kastanien vom Boden aufzusammeln oder Buchten oder das Geschwätz in der Nähe der ummauerten Anwesen. Der Kastanienritus beginnt an einem gemeinsamen Ort, er gehört allen und endet auch auf gemeinsame Weise im öffentlichen und volkstümlichen Konsum.
Es gibt Initiativen, die fast experimenteller Natur sind und versuchen, sich zu konzentrieren der Anbau von Kastanien zu einer zukünftigen Wirtschaft, die auf der profitablen Vermarktung von Kastanien basiert. Dies geschieht im Zentrum von La Toya, in der gleichen Parres, wo es ist, erstens, die wortreich Krankheiten zu studieren, Kastanien und anschließende Ernte zu beeinflussen. Der angestrebte Markt beginnt sich um den Baum kümmern und ihn kennenund korrigierte die häufigen Epidemien, die ihn befallen, genau wie Jahrzehnte zuvor, bevor er begann, die Kontrolle über den Apfelbaum zu übernehmen.
Was auch immer der Fall ist, und warten auf die phytosanitären Aspekte werden konsolidiert und die Wirtschaft nimmt den Stab, Kastanie ist und bleibt eine erstklassige Ausrede für gesellschaftliche Veranstaltungen oder Rituale im Herbst Astur. Die berühmten Amagüestos Sie werden seit jeher in allen asturischen Dörfern und Dörfern gefeiert. Die Kastanie kam mit den Römern nach Asturien, und lange vor der Ankunft der amerikanischen Kartoffel war es so Der wichtigste kalorische Nährstoff im Winter. Etwas, das in der Vergangenheit so wichtig war, kann in der heutigen Zeit nicht unbemerkt bleiben, egal wie vielfältig die Ernährung ist. Rund um die Kastanie feiern Eisenkraut, einige Masse und Tamburine, Dudelsack und regionale Kostüme. Eine Hommage, die von der Seele an die Asturier kommt.
Herbst der Finten
Traditionell wurden die Kastanien erhitzt auf einem Eisen, als sie in asturischen Haushalten noch reichlich vorhanden waren (früher diente die Bratpfanne aus traditionellen Küchen diesem Zweck) und sie pflegten auch Stämme des Kastanienbaums selbst zu verzehren. Zu Hause gibt es Amagüestos mit meist süßem Apfelwein, und heutzutage wird es meist gemeinschaftlich gefeiert, mit Freunden, der Familie oder sogar organisiert von Vereinen, Gruppen oder Institutionen.
Amagüestos in Asturien 2024
Eine tief verwurzelte Tradition, die überschwemmt…
Diese castañeda-Tradition hat neben Parres auch in zahlreichen anderen Städten und asturischen Gemeinden als Spuren hinterlassen Candamo, Navelgas, LlanesEtc., etc.
Die Essenz dieses Hobbys besteht darin, es im Innersten der Frucht zu suchen, in seinen inneren Eigenschaften. Zahlreiche Qualitäten, die gut für den Körper sind: High-Kohlenhydrat (40%), wenig Fett (2-3%), hochwertiges Protein (5-10%) und Cholesterin. Alle an der öffentlichen Gesundheit interessierten Verbände und Organisationen empfehlen es in der Diät.
Die spanische Kastanie und mit ihr die asturische, ist wegen ihres Geschmacks eine der beliebtesten auf der ganzen Welt. Obwohl ganze Kontinente wie Australien und Zeit in Marketing spezialisiert hat, kann man sagen, dass sie sie weniger schmackhaft gemacht haben zu zwingen, hier zitierten Techniken etwas künstlich und Fernwartung stunt pilonga verwenden.
Die Gastronomie mit Kastanien verbunden Es geht auch über die fast rudimentäre Einfachheit von Amagüestos hinaus und macht es zur Königin der exquisiten Gerichte, die seinen Namen tragen. Kastaniensuppe zum Beispiel, wo sie mit Hühnerbrühe, Sellerie, Salz und Pfeffer, Zitrone ... Makkaroni mit Kastanien gemischt werden. Als süßes Dessert: Kastanienkompott.
Ob in purem Zustand oder in raffinierten Gerichten, die Kastanie schätzt ein Hoch Nährwert und ein sozialer Wert dass sie in Regionen wie Asturien dazu dienen, Freundschaft und Nachbarschaftsbeziehungen mit zufriedenen Mägen aufrechtzuerhalten.
Text: © Ramón Molleda für asturias.com
