In der asturischen Küche nimmt Gijón eine führende Rolle ein, sowohl für seine Küche als auch für sein besonderes maritimes Siegel bei der Zubereitung der traditionellsten Gerichte des Fürstentums. Zweifellos findet die Gastronomie von Gijón im kantabrischen Meer, das seine Küsten umspült, seine erste Quelle der Inspiration und seiner Rohstoffe. Fisch und Meeresfrüchte sind ihre kulinarischen Stars.
Beim Sitzen am Tisch Ihre RestaurantsMit einer guten Tischdecke und einem professionellen Service seit Jahrzehnten sehen wir weiterhin in den Briefen, dass die Früchte des Fischens und der Schalentiere am häufigsten vorkommen: Gebraten von Pixin, Seehecht oder Kabeljau, Fisch- und Meeresfrüchtesuppen, Tintenfisch mit Schlittschuhen: Ein Eintopf, in dem der Pulpín de pedréu (kleine Steinkrake) bei schwacher Hitze einen herrlichen Geschmack erreicht; Tintenfisch afogaos ("ertrunken", weil sie mit geschlossenem Deckel gekocht werden); und diese beiden exquisiten Arten wie Tiñosu (Cabracho) und Golondru (Kuckuck oder Perlon) im Topf; oder die unbestreitbare Spezialität der Ventrisca de Bonito, ein Sommergericht, das seinen Ursprung im Meeresviertel von Cimadevilla hat; typisch für den Sommer sind auch die Kalmare von Potera (mit Haken gefangen); und wir vergessen nicht, dass der Seeteufel mit Bugre (Hummer), gebratenen oder gegrillten Meerbarben und einer langen Liste von Rezepten mit dominanten Meeresfrüchten, die fast immer mit Muscheln und Andaricas (Nécoras) angereichert sind und nicht mehr als die einfachen Dressings enthalten: Knoblauch, Zwiebel , Olivenöl, Perjil, Paprika, Weißwein und wenig anderes. Auch gibt es zuhauf die Muscheln Sie essen nicht mehr Vorbereitung als eine gute coción: Garnelen, Muscheln, Schwertmuscheln, Krabben, ñoclas (Krabben), populäres llámpares (Seepocken) und außerordentlich die oricios (Seeigel), einer der größten gastronomischen Genüsse das bietet das Meer und das in Gijón seit Beginn der Zeit.
Alles macht uns sabbern und Cetareas und Fischhändler springt Zähler, Bars und Tabellen eines Blumenstraußes, die Restauration, die Relevanz haben fast Hauptstadt Gijon. Pochieren, Eintopf, Blanchieren, Confit. Ein reiches Vokabular, das aus der Küche kommt und dass diese Stadt ist ihr eigener Dialekt, palmares der Küche als asturischen bereichern, die auch fast jeder spricht, der sie kennt. Aber neben dem Meer, in der Hotelindustrie in Gijón, werden auch die Produkte des Landes und der Luft gestylt, betoniert klassische Töpfe, Menestras, Reis oder Bohnen, Rezepte mit Roxa-Fleisch, sowie asturische Desserts und ein Gebäck in dem der Charlota mit seinem eigenen Licht glänzt, ein Kuchen, der auf Basis von Keksen, Schokolade, kandierten Kirschen und einem langen Bestand an Zutaten zubereitet wird; oder die Tarta Gijonesa, ein Dessert mit einem Gattungsnamen, das unter anderem Mandeln und Nougat mischt. Nicht zu vergessen berühmte asturische Desserts wie Milchreis, Apfelkuchen, Frixuelos, Casadielles, Haselnusskuchen ...
Asturische Rezeptbücher
Wenn Sie die asturische Küche kennenlernen möchten oder wissen möchten, wo Sie gut essen können, empfehlen wir den Kauf das Buch "Rezepte, um Asturien zu lieben" und "Les Fartures", zwei interessante und sehr gut dokumentierte Bücher.
Espichas und Picknickplätze von Gijón
In den letzten Jahrzehnten wurde die Gastronomie von Gijón um eine beliebte Art des Essensgenusses bereichert, eine Formel, die seit jeher eine der Essenzen der asturischen Kultur darstellt. Die Espichas Sie kombinieren Party oder Feier, gutes Essen am Spieß, reichlich Vorspeisen und viel Apfelwein, der bei diesen Anlässen meist aus einem Fass oder einer Pfeife und nicht aus der Flasche kommt. Frittierte Speisen, Chorizos, Tortillas, Würstchen und Pökelfleisch, gekochte Eier usw., arrangiert auf den langen Tischen eines Weinguts (man könnte sagen das Äquivalent eines Weinkellers), in dem es jede Menge Fässer und große Räume gibt. Auf jeden Fall wären wir nicht völlig objektiv, wenn wir uns identifizieren würden die llagares und „einfaches“ Essen, denn in vielen von ihnen gibt es heute alle Arten von Menüs, und in einigen werden sogar Hochzeitsbankette veranstaltet.
In der Nähe der Labour University, auch in der Nähe des Botanischen Gartens, genauer gesagt zwischen den als Magdalena und Los Maizales bekannten Gebieten zahlreiche Picknickplätze, mehrere Apfelweinfabriken und Apfelweinpressen. In den Pfarreien von Cabueñes, Cefontes oder Castiello, wo die Landschaft völlig ländlich wird, mit Praos, Matos (natürlichen Hecken) und Quintanas, umgeben von Obstbäumen, finden diese Gijón-Weingüter ihre größte Dichte.
Gastronomische Veranstaltungen in Gijón
Das ganze Jahr über finden zahlreiche Veranstaltungen und Initiativen statt, die Einwohner und Besucher von Gijón an einen Tisch bringen. Wir stellen Ihnen einige davon vor.
Gijón de Sidras 2024
Schaffen Sie Platz in Ihren Tagesordnungen … Mehr erfahren
Gijón de Pinchos 2024
Von 17 bis 26… Mehr erfahren
„Gijón Gourmet“ bietet traditionelle Küche mit modernen Akzenten, bei der Geschmack und Rohstoffe im Vordergrund stehen.
Gijón Gastronómico
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Text: © Ramón Molleda für asturias.com
