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Geführte Besichtigungen der Käsereien von Gamonéu

Geführte Besichtigungen der Käsereien von Gamonéu

Die Geheimnisse des besten Käses

Aktualisiert am 27. November 2023

Die Geheimnisse des besten Käses

Eine gute Möglichkeit, dem Käse par excellence der asturischen Schafställe näher zu kommen, besteht darin, sich voll und ganz an seinem handwerklichen Prozess zu beteiligen; beginnend mit dem Melken der Milch, dann durch die Käsereien und Nachbildungen von Hütten und Räuchereien, entdecken, wie die Reifungshöhlen aussehen ... um endlich ein Stück dieses Molkereijuwels zu uns nach Hause zu bringen. In den Käsereien können wir authentischen Gamonéu in verschiedenen Formaten kaufen: personalisierte Wedges oder komplette Käsesorten mit einem Gewicht zwischen 600 Gramm und sieben Kilo.



Breitengrad: 43.3360481 Länge: -4.9697471
Standort in Google Maps öffnenGoogle Maps-Symbol

Die Käsereien von Onís haben vorgeschlagen, uns ihr Spitzenprodukt ein wenig näher zu bringen. Und sie tun es auf die bestmögliche Weise. uns vor Ort erklären die Exzellenz der Milch und der verwendeten Rohstoffe, wobei traditionelle Verfahren und alle möglichen Faktoren, die ihre Herstellung und Reifung beeinflussen, hervorgehoben werden.

Dies können einige der Geheimnisse sein das hat einen echten Käse wie diesen: die Verwendung von natürlichem Lab, die Tatsache, dass er von Hand entrahmt und gesalzen wird, dass er mit Holz aus heimischen Wäldern geräuchert wird, dass er in uralten Höhlen reift... Wir fühlen Käse für eine Weile, Hirten zugleich, denn die Erklärungen machen uns bewusst, wie hart (und lohnend) die tägliche Arbeit in den Häfen und Schafställen war. Eine Lebensweise, die der Käse in sich trägt und die man in ihrem intensiven Geschmack nicht übersehen kann.

Am Ende des Besuchs sind wir in der Lage, seine wichtigsten gastronomischen Vorzüge zu erkennen, seine verschiedenen Nuancen zu erkennen, den Grund für die unterschiedlichen Texturen und Farben zu kennen, die Aromen, die er verströmt, mit Bedacht wahrzunehmen, den Geschmack und den Nachgeschmack zu beschreiben diese Molkerei, die nicht zufällig zu einem der wichtigsten Käsesorten der nationalen Szene geworden ist. Bring uns einen guten Käse oder ein gutes Wedge wird der Höhepunkt unseres kleinen Ausflugs in die Käsereien von Onís sein.

· Käserei Vega de Ario ·

Der Rundgang durch das Familienunternehmen umfasst die aktuelle Käserei aber auch den Nachbau eine traditionelle Hafenhütte. Eine gut dokumentierte Führung, bei der wir den gesamten Produktionsprozess vom Empfang der Rohmilch bis zum etikettierten und verkaufsfertigen Käse kennenlernen.

In der Kabine erfahren wir ausführlich und fotografisch dokumentiert, wie der Käse ursprünglich in den Herden der Picos de Europa hergestellt wurde, die Techniken, die Utensilien und alles, was mit der Geschichte dieses Produkts zu tun hat.

Zum Abschluss dieser lohnenden Aktivität gibt es eine kleine, gut erklärte und orientierte Verkostung von Gamonéu.

Telefon: 985 844 218 – 677 377 309
https://queseriavegadeario.misquesosasturianos.com

San Roque Nachbarschaft s/n. Benia de Onís · 677 37 73 09
queserieavegadeario@hotmail.com

Preise: Erwachsene: 5 € / Kinder von 6 bis 12 Jahren: 3 € / Kinder unter 6 Jahren: kostenlos.
Die Aktivität beinhaltet: 1-stündiger Besuch der aktuellen Käserei und der Nachbildung einer traditionellen Hütte.
Geführte Verkostung und optionaler Kauf von Käse.
Fahrplan:  Vormittags von 11.00:12 bis 13.00:14.00 Uhr und von 17.00:18.00 bis 19.00:20.00 Uhr / Nachmittags von XNUMX:XNUMX bis XNUMX:XNUMX Uhr und von XNUMX:XNUMX bis XNUMX:XNUMX Uhr
Juli bis September und Ostern: täglich
Besuch besonders empfehlenswert für Familien mit Kindern.

· Demués-Käse ·

Vom Bauernhof auf den Tisch. Der Besuch dieser Einrichtungen beginnt mit dem Melken selbst und endet mit dem Verkauf des Käses im Laden. In dem an die Käserei angeschlossenen Viehstall können wir ein einzigartiges Erlebnis haben, besonders die Kleinen im Haus, die dazu in der Lage sein werden siehe lebende Tierhaltung und einheimische Viehwirtschaft. Ein Rind, das in einem geschützten Naturgebiet in Halbfreiheit und mit sorgfältiger Pflege lebt.

In etwa 40 Minuten, die der Besuch dauert, lernen wir das gesamte Arbeitsumfeld kennen, die Einzelheiten seiner Herstellung und beenden ihn mit einer Verkostung der hochgeschätzten Demués-Käsesorten.

Subida Demués, Onís · 637 31 40 49 (Maribel Padilla) · 600 41 99 53 (Alberto Álvarez) · 985 97 50 97 (Käsefabrik)

https://www.laqueseriademues.com/
laqueseriademues@hotmail.com
Preise: Erwachsene 5 € / Kinder bis 6 Jahre: frei / Rentner mit Ermäßigung
Zeitplan: Juni bis September
Vormittags von 9 bis 14 Uhr / Nachmittags von 16 bis 20 Uhr
Osterwoche: 8:13 bis 30:16 Uhr 19:XNUMX bis XNUMX:XNUMX Uhr
Besuch besonders empfehlenswert für Familien mit Kindern.


Text: © Ramón Molleda für asturias.com Copyright Ramón Molleda