Wir präsentieren hier das traditionelle Rezept von a Sternegericht der asturischen Gastronomie. Der Kohltopf oder asturische Topf ist zweifellos ein kraftvolles Gericht, eines von denen, die Sie mit Energie aufladen und gekocht meist im Herbst und Winter, in Zeiten der Schlachtung, da es verschiedene Produkte des Schweins trägt, insbesondere Compango.
Es ist neben der Fabada eines der beliebtesten Löffelgerichte in Asturien.
Ausnutzen!
Rezept für asturischen Topf
2 Bund Grünkohl
2 Würste
2 Blutwürste
1 Stück Schweineschulter
300 g iberischer Speck
300 g frische Schweinerippchen
4 Patatas
Pfeffer
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 · Wir entfernen alle Stiele vom Grünkohl und hacken ihn sehr fein. Danach lassen wir sie 10 Minuten in kochendem Wasser kochen und abtropfen lassen.
2 · Wir geben die gesamte Wurst in einen Topf mit kaltem Wasser und wenn sie zu kochen beginnt, fügen Sie den Kohl und die Kartoffeln hinzu, geschält und in Stücke geschnitten. Eineinhalb Stunden kochen.
3 · Wir machen eine Sauce mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch und fügen einen Esslöffel Paprika hinzu. Diese Sauce in den Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4 · Wir prüfen den Salzpunkt und lassen ihn ruhen.
Text: © Ramón Molleda für asturias.com
