Noch nie gab es in der prestigeträchtigen französischen Publikation so viele asturische Restaurants. Die Ausgabe 2025 besteht aus elf Restaurants welche summieren sich insgesamt dreizehn Sterne.
Restaurant mit 3 Estrellas Michelin Asturien
- Kriegshaus, Arriondas
Familiengeführtes Restaurant; Küche, die an das asturische Rezeptbuch angehängt ist, um ihren eigenen Diskurs zu entwickeln, immer mit Modernität. In der 124-jährigen Geschichte des renommierten Restaurantführers ist es das erste Mal, dass ein asturisches Restaurant die höchste Auszeichnung erhält. Der erste Stern kam im Jahr 2000, der zweite im Jahr 2010 und im Jahr 2025 der dritteund würdigte damit seine gesamte gastronomische Laufbahn.
Restaurants mit 1 Michelin-Stern Asturien
- Der Corral del Indianu, Arriondas
Dieser Autodidakt interpretiert die klassische asturische Küche neu und kreiert in seinem emblematischen Restaurant in der Stadt Arriondas Bio-Gerichte mit vielen regionalen Produkten. Es leuchtet hell seit 1999.
- Ayalga, Ribadesella
Eine asturische Küche, die Aromen von Meer und Bergen vereint und lokale Produkte mit raffinierter Technik und künstlerischem Flair veredelt. So entsteht ein einzigartiges, zeitgenössisches und emotionales Erlebnis mit Blick auf das Kantabrische Meer. Die Lage (direkt am Ufer des Kantabrischen Meeres, in einem ehemaligen „Indiano“-Hotel) ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Erlebnisses und trägt nicht nur zum Geschmack, sondern auch zur Atmosphäre bei. 1 Michelin-Stern seit 2021.
- Auga, Gijon
Eine Küche, in der das Kantabrische Meer auf Moderne trifft: regionale Produkte, raffinierte Zubereitungsmethoden und ein Ambiente direkt am Meer, das jedes Gericht zu einem Erlebnis macht. Eine zeitgemäße Neuinterpretation asturischer Tradition mit Meeresfrüchten, Fisch und Fleisch aus der Region, die elegant die Verfügbarkeit am Markt und den authentischen Geschmack berücksichtigt. 1 Michelin-Stern seit 2013.
- Der Rückzug, Pancar, Llanes
Die tief verwurzelte asturische Küche, unter der Leitung von Küchenchef Ricardo González Sotres, vereint Kreativität mit der Treue zu regionalen Produkten. Tradition und Können verschmelzen in jedem Gericht: Zutaten aus der Region, moderne Zubereitungsmethoden und der Anspruch, Emotionen zu wecken, ohne dabei die Authentizität zu vernachlässigen.1 Michelin-Stern seit 2015.
- Gerardo House, Prendes
Die tief verwurzelte asturische Küche – mit ihren ikonischen Gerichten wie Prendes Fabada und Milchreis – wird mit technischer Präzision und erstklassigen regionalen Produkten zubereitet. Tradition und Kreativität verschmelzen in jedem Bissen: Casa Morán interpretiert regionale Rezepte neu, ohne ihren Charakter zu verlieren, und bringt so die asturische Landschaft in ein modernes Geschmackserlebnis.1 Michelin-Stern seit 1987.
- Royal Spa, Salinen
Eine Küche, die die Kraft des Kantabrischen Meeres atmet: Fisch und Meeresfrüchte stehen im Mittelpunkt, zubereitet mit präziser Technik und absolutem Respekt vor dem Produkt. Asturische Tradition und Moderne verschmelzen in einem Speisesaal mit Blick auf den Strand: vertraute Aromen, kreative Akzente, alles in einem privilegierten Ambiente. 1 Michelin-Stern seit 2005.
- Monte, San Feliz
Eine Küche, tief verwurzelt in den Bergen, die die Natur mit regionalen Produkten, präziser Zubereitung und einem tiefen Heimatgefühl vereint. Hier wird asturische Landhaustradition modern interpretiert: von Wild bis Flussfisch, in einem kleinen Speisesaal, wo jedes Gericht die Landschaft und die Persönlichkeit widerspiegelt. 1 Michelin-Stern seit 2022.
Mount San Feliz
Im Herzen von… Mehr erfahren
- Ferpel, Ortiguera
Asturische Meeresfrüchte und Bergprodukte, mit modernem Feingefühl zubereitet, aus den Tiefen des Kantabrischen Meeres und dem Herzen des Landes, geleitet von tiefem Respekt vor der Tradition. Ein gastronomisches Erlebnis, das die ländliche und küstennahe Umgebung Asturiens durch präzise Zubereitung, eine Hommage an regionale Zutaten und einen Service feiert, der jedes Gericht zu einer Erinnerung an die Landschaft macht. 1 Michelin-Stern seit 2023.
Ferpel Gastronómico
In Ferpel spielt die Gastronomie eine wichtige Rolle… Mehr erfahren
- NM, Oviedo
Avantgardistische asturische Küche, die das Wesen der Region einfängt und mit raffinierter Technik und minimalistischer Eleganz transformiert. Gerichte, die mit der Präzision einer Künstlerwerkstatt lokale asturische Produkte zelebrieren, in einem intimen Ambiente, das den Speisen Raum zur Entfaltung gibt. 1 Michelin-Stern seit 2023.
NM von Nacho Manzano
Ein intimes Konzept in der… Mehr erfahren
- Marcos, Gijón
Ein anspruchsvolles asturisches Kulinarikerlebnis, das saisonale regionale Produkte, präzise Kochkunst und eine Präsentation zelebriert, bei der Live-Cooking im Mittelpunkt steht. Tradition und Innovation verschmelzen in jedem Degustationsmenü und präsentieren die charakteristischen Aromen Asturiens subtil und elegant neu interpretiert in einem intimen und raffinierten Ambiente. 1 Michelin-Stern seit 2023.
Foto von Casa Marcial.
Text: © Ramón Molleda für asturias.com
