Nach neun Jahren erfolgreicher Leitung ihres vorherigen Projekts, des Restaurante Carulo auf der Plaza Porlier in Oviedo, schlagen sie ein neues Kapitel auf. Ihr neues Konzept stellt die Küche in den Mittelpunkt: persönlich, unverwechselbar und basierend auf einer soliden Ausbildung in einigen der besten Restaurants Asturiens – L'Alezna (Pedro Martino), La Salgar (Ester Manzano), Ca'Suso (Brüder Feito) – und Spaniens – El Bohío (Pepe Rodríguez) und Alkimia (Jordi Vilà). All dies verbindet sich mit einer Leidenschaft für Gastronomie, die sich von einer Berufung zu einer wahren Lebenseinstellung entwickelt hat.
Ihr Engagement für regionale Produkte spiegelt sich auch in ihrem eigenen Garten in Arlós wider, nur drei Kilometer vom Restaurant entfernt. Auf 400 Quadratmetern bauen sie Piparras, Auberginen, Tomaten, Erbsen und anderes saisonales Gemüse an – die Grundlage einer Küche, die nach Authentizität direkt vom Ursprung strebt.
Die Küche präsentiert sich als moderne Interpretation der Tradition, mit überraschenden Zubereitungen: erkennbare Gerichte, aber mit sorgfältiger Präsentation und Zubereitung.
Die Kunden schätzen die Qualität des Produkts, die sich in frischen Zutaten, sorgfältiger Verarbeitung der Rohstoffe und sorgfältiger Zubereitung widerspiegelt.
Die Küche wird als „phänomenales gastronomisches Erlebnis “ hervorgehoben und sowohl für ihren Geschmack als auch für ihre Präsentation hoch gelobt („eine Geschmacksexplosion“, „sorgfältig zubereitete Gerichte“, „hervorragende Ausführung“). Viele Gäste bemerken, dass die Speisekarte (und die Degustationsmenüs) eine Vielzahl raffinierter Gerichte bietet, nicht nur die üblichen Speisen.
Einige Gerichte werden bei den Gästen immer wieder als Renner genannt: So wird beispielsweise die Seespinnen-Fleischbällchen mehrfach als „ziemliches Spektakel“ bezeichnet.
* Fotos von der Website des Restaurants.
