- 4 Reisbrunnen
- ½ kg Hühnchen
- ½ Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Safran
- Öl
- Sal
1· Das zuvor mit Knoblauch und Salz marinierte Hähnchen in einem Topf mit kochendem Öl anbraten; dann fein gehackte Zwiebel, Petersilie und Knoblauch dazugeben und einige Minuten anbraten; später Wasser oder Geflügelfond hinzugeben und weitergaren lassen, bis der Punkt erreicht ist.
2· Den Reis in die Auflaufform geben, etwas mit dem Hähnchen und seiner Brühe anbraten und mehr Brühe bis zum gewünschten Anteil (doppelte Brühe als Reis) und einige Streifen geröstete rote Paprika dazugeben. Nach Belieben mit Safran einfärben.
3· Kochen Sie alles 10 min bei starker Hitze und dann weitere 10 min bei mäßiger Hitze. Vom Herd nehmen und 5 min stehen lassen.
Im gleichen Topf servieren.
HINWEIS. Das Dorf-Pitu hat ein dunkleres und zäheres Fleisch als das gezüchtete oder gezüchtete Pitu. Seine Kochzeit ist daher länger als die vom Betrieb benötigte.
Text: © Ramón Molleda für asturias.com
