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Rezept für Reis mit Pitu Caleya

Rezept für Reis mit Pitu Caleya

Für Reisliebhaber

Aktualisiert am 31. Januar 2024
Rezept für Reis mit Pitu Caleya

    Für Reisliebhaber

    In Bauernhäusern züchteten sie Hühner und freilaufende Hähne für große religiös-festliche Familienfeiern (Hochzeiten, Taufen und Kommunionen) oder als Geschenk in häuslichen Nachbarschaftskooperationen (Schlachten der Gochu, Einfangen von Mais usw.).

    Der Gallu de Corral - Pitu de Caleya, wie wir ihn hier in Asturien nennen - muss etwa ein Jahr alt sein, um gewürzt zu werden. Der auf dem Hof ​​angebaute Gallu wird kaum länger als zwei Monate. Denken Sie daran.



    Zutaten Reis mit Pitu Caleya

    • 4 Reisbrunnen
    • ½ kg Hühnchen
    • ½ Pfeffer
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Prise Safran
    • Öl
    • Sal

    Rezept für Reis mit Pitu Caleya

    • 1 Das zuvor mit Knoblauch und Salz marinierte Hähnchen in einem Topf mit kochendem Öl anbraten; Dann fein gehackte Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten anbraten; Später Wasser oder Geflügelbrühe hinzufügen und weiterkochen lassen, bis der Punkt erreicht ist.
    • 2 Geben Sie den Reis in den Topf, braten Sie ihn ein wenig mit dem Huhn und seiner Brühe an und fügen Sie dann mehr Brühe bis zur genauen Menge (doppelte Menge Brühe als Reis) und ein paar Streifen geröstete rote Paprika hinzu. Nach Belieben mit Safran einfärben.
    • 3 Alles 10 Minuten bei starker Hitze und dann weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
      Im gleichen Topf servieren.

    HINWEIS. Das Dorf-Pitu hat dunkleres und härteres Fleisch als das kultivierte oder gezüchtete Pitu. Die Garzeit ist daher länger als auf dem Bauernhof erforderlich..

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    Text: © Ramón Molleda für asturias.com Copyright Ramón Molleda


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