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Gerichte mit Autorenschaft

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Gerichte mit Autorenschaft

Asturias lebt einen seiner besten Momente in der Hotellerieund verleiht den üblichen kulinarischen Vorzügen eine neue Dimension. «In Asturien isst man sehr gut», das ist etwas erweitertes, aber es ist so, dass dieser Teil neben einem Jahrzehnt noch besser isst, bis zu dem Punkt, dass die Restauration einen Multiplikatoreffekt auf seine Qualität erfahren hat. Es gibt viel gastronomisches Angebot und viel allgemeine Qualität in Restaurants.


Die größere Vielfalt an Rohstoffen in gastronomischen Märkten, die Zunahme der Ausbildung in Kochschulen und der Unternehmergeist der neuen Köche sind dafür verantwortlich qualitativer Sprung.

Die Küche des Autorsoder eine neue Küche, nimmt an diesem Wachstum teil und gibt diese Note, die benötigt wird, als eine Kirsche auf dem vielfältigen und vielfachen Kuchen, der die asturische Küche als Ganzes ist; geboren als erstes seiner Täler und Berge, der Fischerei, Jagd, Viehzucht und eines sehr fruchtbaren Obstgartens, der allen gleichermaßen gerecht wird. Beide, die vorgeben, ihre Küche zu machen ein Labor für mutige Ideen, in Monoporciones und modifizierten Texturen, als diejenigen, die Köche vor dem Mönch gewesen sind, jeden Tag eine neue Note zu geben Erfahrene Küche, in der Lage, die anspruchsvollsten Feinschmecker mit einer soliden Urheberschaft zu überraschen, die, weit davon entfernt, die extreme Neuheit anzustreben, im Laufe der Zeit hinreichend bewiesen wurde.

Beide Konzepte von Köchen integrieren die Küche des Autors im Fürstentum.

Die feinen Details, Professionalität und Präzision in den Techniken sind seine Hauptqualitäten, in allen Fällen eine bestimmte Theorie des Klassikers beibehaltend, lobend die Grundpfeiler der regionalen Gastronomie.

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Wo immer wir sind, wir fragen immer dasselbe Wo können wir gut essen?Und die Wahrheit ist, dass sich Restaurants dort vermehren, wo Sie essen, um sich mit einem Erwägungsgrund guten Geschmacks in allen Aspekten zu verbreiten. Gemütliche, subtile Orte mit neuer asturischer Küche mit Menüs, die ständig erneuert werden: strukturierte Tortillas, Chorizo-Ziegel mit Apfelweingel, asturischer Teelöffel oder Glas Krabben; scheinbar gewagte Vorschläge, aber immer mit der Garantie lokaler Produkte; Gute Weinkarte und korrekter Service in den meisten Fällen. Unverzichtbare Orte, wenn Sie wissen möchten, was in Asturien "gekocht" wird. Mit weiterentwickelten Rezepten vom Original: Bohneneintopfcreme mit iberischen Spänen, Kabeljau mit Oriciosauce, begleitet von schwarzem Risotto, mit Schalentieren gefüllter Spargel, cremiger Reis mit Hummer, Schildkröte mit Rührei mit Blutwurst und Apfel, rote Meeräsche in Mentholsaft, rote Fleischstreifen mit iberischem Schinken und Gamonéu ... und authentisch Gebäck Schmuck Verantwortlich für die Köche, alle Arten von hausgemachten Kuchen und um nur ein Beispiel für kulinarische Poesie zu nennen: Schokoladenfrixuelos gefüllt mit Milchreis und Haselnussmousse.

Restaurants für Feinschmecker gibt es in einer autonomen Gemeinschaft, die eine solide Basis von Einrichtungen hat, viele von ihnen sind auf Qualität verpflichtet in großen Salons für Bankette, in kleinen und exklusiven Räumen, in modernen Speisesälen für ein Publikum, das nach neuen Umgebungen sucht, und an vielen Orten, die ihren gewöhnlichen Hauptsitz behalten, ohne zu viele Kunstgriffe, weil die Vorzüglichkeit ihrer Küche ausreichendes Design ist.

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Nicht weniger wichtig ist die Entwicklung einer autochthonen Küche in ihren Küchen aber extravagant in ihren Vorschlägen mit ausländischen Produkten wie Känguru-Lendenstück oder gegrilltem Strauß. Asturien ist auch nicht aus dem allgemeinen Trend des Landes: die Einrichtung von Restaurants, die vorschlagen Rezepte aus den fünf Kontinenten, mit dem bekannten Boom der asiatischen Vorschläge, vor allem in den großen asturischen Städten.


Text: © Ramón Molleda für asturias.com Copyright Ramón Molleda




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