Gijón Kuchen
Das ist kraftvoll Kuchen mit Nougatgeschmack Es wurde vor mehr als 40 Jahren von der Familie Agüera, Gewinnerin des Nationalen Süßwarenpreises, erfunden.
Die Bezeichnung des Desserts aus Gijón stammt von der Konditorei La Fe. Es handelt sich um einen Kuchen mit einem Biskuitboden und einem darauf gerösteten Körper aus Jijona-Nougat-Creme. Der Kuchen muss konserviert und kalt gegessen werden, um seinen süßen Geschmack zu bewahren.
Charlotte
Eine köstliche Cremefüllung mit einem Hauch Nougat, umhüllt von Biskuit und Schokolade und garniert mit Chantilly-Sahne und Kirschen. Sie ist die zweite Torte, die mit der Gijonesa um den Titel des offiziellen Desserts der Stadt konkurriert.
Ihre Geschichten können wir sehen: der österreichische Konditor Friedrich Wazinger kam in Gijón um 1935 und fuhr auf der Straße Covadonga, Ecke von Eusebio Miranda, dem berühmten Konditorei La Vienesa, die Stadt zu verlassen, eine seiner emblematischen Desserts, die berühmte charlota . Der erste charlota wurde im frühen neunzehnten Jahrhundert zu Ehren der Frau von König George III, Königin Charlotte erstellt. Das Rezept wurde weiterentwickelt, bis 1800 andere charlotte, die die aktuellsten Ansätze entstanden ist.
Sein Schöpfer war der berühmte Küchenhändler und große französische Koch Antoine Marie Carême. Es ist ein kaltes Dessert aus bayerischen Sahnekeksen, mit dem eine Form gefüllt wird. Das Dessert hieß "Pariser Charlota", später, als ich in der Küche von Zar Alexander arbeitete, nannte ich es "Russisches Charlota", wie der heutige Name lautet.
Kleine Prinzessinnen
Man findet sie in ganz Asturien, obwohl die Originale vermutlich aus Gijón stammen. Hergestellt aus Marzipan und Eigelbcreme , werden sie seit 1921 in der Konditorei La Playa in der Corrida-Straße produziert. Ein wahrer Klassiker der lokalen Backkunst.
Florentiner und Vergebene
Beides sind knusprige Kekse mit Schokoladenüberzug ; die Florentiner enthalten außerdem Mandeln und kandierte Früchte.
Andere lambionae von Asturias
Die Casadielles.
Süßes Weizenmehl, gefüllt mit Nüssen und einem Hauch von Anis, frittiert süß. Sie können auch mit Blätterteig aus dem Ofen zubereitet werden. Beim Servieren die Zuckeroberfläche bestreuen. Es ist ein Klassiker, der in ganz Asturien serviert wird.
Die Bartolos.
Typisch asturisches Dessert, armer Bruder des „Carbayón“ … es ist köstlich und einfach zuzubereiten.
Blätterteig gefüllt mit gemahlenen Mandeln und Eigelb. Wir empfehlen sie zur Kaffeezeit.
Text: © Ramón Molleda für asturias.com
