Gijón Kuchen
Das ist kraftvoll Kuchen mit Nougatgeschmack Es wurde vor mehr als 40 Jahren von der Familie Agüera, Gewinnerin des Nationalen Süßwarenpreises, erfunden.
Die Bezeichnung des Desserts aus Gijón stammt von der Konditorei La Fe. Es handelt sich um einen Kuchen mit einem Biskuitboden und einem darauf gerösteten Körper aus Jijona-Nougat-Creme. Der Kuchen muss konserviert und kalt gegessen werden, um seinen süßen Geschmack zu bewahren.
Charlotte
Köstliche Sahnefüllung mit einem Hauch Nougat, umhüllt von Biskuit und Schokolade und garniert mit Schlagsahne und Sauerkirschen. Es ist der andere Kuchen, der der Gijonesa die Ehre streitig macht, das offizielle Dessert der Stadt zu sein.
Ihre Geschichten können wir sehen: der österreichische Konditor Friedrich Wazinger kam in Gijón um 1935 und fuhr auf der Straße Covadonga, Ecke von Eusebio Miranda, dem berühmten Konditorei La Vienesa, die Stadt zu verlassen, eine seiner emblematischen Desserts, die berühmte charlota . Der erste charlota wurde im frühen neunzehnten Jahrhundert zu Ehren der Frau von König George III, Königin Charlotte erstellt. Das Rezept wurde weiterentwickelt, bis 1800 andere charlotte, die die aktuellsten Ansätze entstanden ist.
Sein Schöpfer war der berühmte Küchenhändler und große französische Koch Antoine Marie Carême. Es ist ein kaltes Dessert aus bayerischen Sahnekeksen, mit dem eine Form gefüllt wird. Das Dessert hieß "Pariser Charlota", später, als ich in der Küche von Zar Alexander arbeitete, nannte ich es "Russisches Charlota", wie der heutige Name lautet.
Kleine Prinzessinnen
Es gibt sie in ganz Asturien, obwohl angenommen wird, dass die Originale aus Gijón stammen. Körper aus Marzipan und Eigelbcreme, werden seit 1921 in der Konditorei La Playa in der Corrida-Straße hergestellt. Ein Klassiker der lokalen Konditorei.
Florentiner und Vergebene
Die beiden sind knusprige, in Schokolade getauchte Kekse, Florentiner auch mit Mandeln und kandierten Früchten.
Andere lambionae von Asturias
Die Casadielles.
Süßes Weizenmehl, gefüllt mit Nüssen und einem Hauch von Anis, frittiert süß. Sie können auch mit Blätterteig aus dem Ofen zubereitet werden. Beim Servieren die Zuckeroberfläche bestreuen. Es ist ein Klassiker, der in ganz Asturien serviert wird.
Die Bartolos.
Typisch asturisches Dessert, armer Bruder des „Carbayón“ … es ist köstlich und einfach zuzubereiten.
Blätterteig gefüllt mit gemahlenen Mandeln und Eigelb. Wir empfehlen sie zur Kaffeezeit.
Text: © Ramón Molleda für asturias.com
