Höhlenausstellung von Cabrales-Käse

Breitengrad: 43.2992439 Länge: -4.8188672
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Cabrales-Käse ist eine solche Hommage wert, in Form eines lebendigen Museums und ethnografischen Unterrichts. Es ist schwierig, die Tugenden dieser Molkerei hervorzuheben, ohne sich auf die Hirten der Picos und die Menschen im Allgemeinen dieser Länder zu beziehen, da dies die Tradition ist, von der Zeit, in der das Vieh in den Bergen weidet, bis das Lab in den höhlenartigen Rissen von reift diese Kalkstein- und Wildregion.

Warum das Höhlenmuseum besuchen?

Der beliebteste Käse von Asturien wird in einer unterirdischen Reise von einzigartigem Charakter erklärt. Die Höhle befindet sich am Stadtrand von Arenas, am rechten Ufer der Straße, die nach Poncebos führt, an den Ufern des emblematischen Flusses Cares, direkt vor dem Nationalpark. Das erste, was wir finden, ist das Perfekte Nachbildung einer typischen BerghütteUnd das ist kein Zufall, sondern weil unter diesen rustikalen Dächern die Flamme der Tradition und der Käseherstellung ihren Ursprung hat und bis heute weiterlebt.

Hier finden die ersten Schritte der Cabrales-Käseherstellung statt. Anhand der Haushaltsgegenstände und Werkzeuge erkennen wir, dass alles einen magischen alpinen Charme verströmt, wobei das Vieh eine besondere Rolle spielt, denn seine sorgfältige und regionale Fütterung ist unerlässlich dafür, dass die Milch den Namen Cabrales tragen darf. Die Hütte zeigt uns auch ihre Dimension als Ort des Lebens und der harten Arbeit im Schafstall..

Die Route kann gefolgt von folgen die erklärenden Tafeln und das grafische Material entweder in der Höhle selbst oder im Rahmen einer geführten, reich bebilderten Tour, die etwa eine halbe Stunde dauert.

Der detaillierte Bericht enthüllt nach und nach die Namen und den Zweck von jedes der Elemente in der Entwicklung von Cabrales verwendet: Töpfe (Milch erwärmen), "cuayar" (der Magen eines Saugkitzes, der, nachdem er über dem Feuer getrocknet und zwei Tage lang eingeweicht wurde, eine Flüssigkeit namens Lab absondert), der Buchenholzlöffel, mit dem der durch Zugabe des Labs zur Milch erhaltene „Quark“ geschnitten wird, «árniu» (Form für die Käsestücke), ein hölzerner Buchstabe oder ein Schild, das unter die Form geschoben wird, um den Käse zu kennzeichnen und ihn in der Reifehöhle zu unterscheiden, "Korb" (ovaler, mit Farn bedeckter Korb, in dem die Käse für den Transport zur Höhle platziert werden)...

Namen und Phasen der Arbeit werden in einer einzigartigen Semantik verwirrt, die sich letztendlich ständig auf eine populäre Essenz bezieht, die die doppelte Tugend hat, die Cabraliegos durch das erhaltene Produkt zu illusionieren und den Gaumen der halben Welt zu verblüffen nach dem Produkt verbraucht. Eine Korrespondenz, die einen ihrer Hauptkommunikationskanäle im zweiten Teil dieser Museumshöhle hat, eine Totem-Ecke, den natürlichsten und gesammeltesten Käsetempel, den wir durch Anheben unserer Köpfe in einem engen Raum entdeckt haben Galerie von spärlichem Licht, die auf Hartholzregalen reift. In dieser Vertiefung scheinen sich die Textur des Käses und die Wände der Höhle zu einer perfekten Harmonie in Farben und Reliefs zu entwickeln.

Vorher wird uns jedoch jemand das erklärt haben vorherige Arbeit in den MolkereienSowohl in den traditionellen als auch in den modernsten Käsereien, in denen die Instrumente erneuert wurden, um sich den gesundheitlichen Erfordernissen anzupassen. Letztere haben ihre Replik in der Höhle und sie markieren die moderne Maschinerie, um die Milch auf der richtigen Temperatur zu halten; Ein großer Metallbehälter, in den das Lab gegossen wird, um den Käsebruch zu erhalten, der wiederum mit einer Art metallischer Leier geschnitten wird, damit er sich von der Molke löst. Jetzt sind die "Arnios" aus Kunststoff.

Das Ziel dieser Museumsinitiative, der aus dem Regulierungsrat der Ursprungsbezeichnung hervorgeht und von der Stiftung zur Förderung und Verbreitung von Cabrales-Käse verwaltet wird, ist, wie gesagt, Machen Sie alle konvergenten Aspekte des Cabrales-Käses bekannt: kulturell, gastronomisch, ethnografisch und physisch;; Das sind diejenigen, die dieses exquisite Produkt dieser Abstammung abrunden und so weltweite Berühmtheit verdienen. Wenn Sie Gelegenheit haben, auf diese Weise in die Vergangenheit zu reisen und mit mehr Wissen über die Heimat in die Gegenwart zurückzukehren, und Weitere Kriterien, um diesen historischen Käse richtig zu genießen.