Höhlenausstellung von Cabrales-Käse

Breitengrad: 43.2992439 Länge: -4.8188672
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Cabrales-Käse ist eine solche Hommage wert, in Form eines lebendigen Museums und ethnografischen Unterrichts. Es ist schwierig, die Tugenden dieser Molkerei hervorzuheben, ohne sich auf die Hirten der Picos und die Menschen im Allgemeinen dieser Länder zu beziehen, da dies die Tradition ist, von der Zeit, in der das Vieh in den Bergen weidet, bis das Lab in den höhlenartigen Rissen von reift diese Kalkstein- und Wildregion.

Warum das Höhlenmuseum besuchen?

Der beliebteste Käse von Asturien wird in einer unterirdischen Reise von einzigartigem Charakter erklärt. Die Höhle befindet sich am Stadtrand von Arenas, am rechten Ufer der Straße, die nach Poncebos führt, an den Ufern des emblematischen Flusses Cares, direkt vor dem Nationalpark. Das erste, was wir finden, ist das Perfekte Nachbildung einer typischen Berghütteund es ist kein Zufall, sondern weil unter diesen rustikalen Dächern die Flamme der Sitte und Käseherstellung begann und weiterlebt. Hier finden die ersten Phasen der Ausarbeitung von Cabrales statt. Wir entdecken in den Haushaltswaren und Utensilien, dass alles eine magische alpine Berufung hat, in der das Vieh einen einzigartigen Thron einnimmt, da ihre sorgfältige und einheimische Ernährung für die Milch unerlässlich ist, um einen Cabraliego-Namen zu haben. Die Hütte zeigt uns auch ihre Dimension als Ort des Lebens und der harten Arbeit im Schafstall..

Die Route kann gefolgt von folgen die erklärenden Tafeln und das grafische Material in der Höhle oder während einer Führung, perfekt illustriert, die etwa eine halbe Stunde dauert. Die ausführliche Geschichte enthüllt die Namen und den Zweck von jedes der Elemente in der Entwicklung von Cabrales verwendet: Töpfe (zum Erhitzen der Milch), "Cuayar" (der Magen eines Säuglings, der einmal über dem Feuer getrocknet war und nach zwei Tagen Mazerieren eine Flüssigkeit namens Lab absondert), der Buchenholzlöffel, der zum Schneiden der "Cuayada" verwendet wurde. erhalten durch Hinzufügen des Labs zur Milch, «arniu» (Form für die Käsestücke), Brief oder Holzschild, das unter die Form eingefügt wird, um den Käse zu markieren und ihn in der reifenden Höhle zu differenzieren, «canastra» (Korb mit ovale Form mit Farn bedeckt, wo die Käse abgelegt werden, um sie zur Höhle zu transportieren) ...

Namen und Phasen der Arbeit werden in einer einzigartigen Semantik verwirrt, die sich letztendlich ständig auf eine populäre Essenz bezieht, die die doppelte Tugend hat, die Cabraliegos durch das erhaltene Produkt zu illusionieren und den Gaumen der halben Welt zu verblüffen nach dem Produkt verbraucht. Eine Korrespondenz, die einen ihrer Hauptkommunikationskanäle im zweiten Teil dieser Museumshöhle hat, eine Totem-Ecke, den natürlichsten und gesammeltesten Käsetempel, den wir durch Anheben unserer Köpfe in einem engen Raum entdeckt haben Galerie von spärlichem Licht, die auf Hartholzregalen reift. In dieser Vertiefung scheinen sich die Textur des Käses und die Wände der Höhle zu einer perfekten Harmonie in Farben und Reliefs zu entwickeln.

Vorher wird uns jedoch jemand das erklärt haben vorherige Arbeit in den MolkereienSowohl in den traditionellen als auch in den modernsten Käsereien, in denen die Instrumente erneuert wurden, um sich den gesundheitlichen Erfordernissen anzupassen. Letztere haben ihre Replik in der Höhle und sie markieren die moderne Maschinerie, um die Milch auf der richtigen Temperatur zu halten; Ein großer Metallbehälter, in den das Lab gegossen wird, um den Käsebruch zu erhalten, der wiederum mit einer Art metallischer Leier geschnitten wird, damit er sich von der Molke löst. Jetzt sind die "Arnios" aus Kunststoff.

Das Ziel dieser Museumsinitiative, der aus dem Regulierungsrat der Ursprungsbezeichnung hervorgeht und von der Stiftung zur Förderung und Verbreitung von Cabrales-Käse verwaltet wird, ist, wie gesagt, Machen Sie alle konvergenten Aspekte des Cabrales-Käses bekannt: kulturell, gastronomisch, ethnografisch und physisch;; Das sind diejenigen, die dieses exquisite Produkt dieser Abstammung abrunden und so weltweite Berühmtheit verdienen. Wenn Sie Gelegenheit haben, auf diese Weise in die Vergangenheit zu reisen und mit mehr Wissen über die Heimat in die Gegenwart zurückzukehren, und Weitere Kriterien, um diesen historischen Käse richtig zu genießen.