Der älteste Käse in Asturien
Der Legende nach gaben die Casinos Don Pelayo nach der Schlacht von Covadonga einen Käse, der so groß war, dass für den Transport ein lokales Auto verwendet werden musste.. Bis zum XNUMX. Jahrhundert war dieser Käse zusammen mit Butter eine übliche Zahlungsmethode. Gegenwärtig bewahrt es seine tausendjährige Ausarbeitung in der Umgebung eines Biosphärenreservats von Asturien.
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Casín-Käse ist ein sehr bearbeiteter Käse, eines der Juwelen asturischer Milchprodukte. Es wird in der Gemeinde Caso im Naturpark Redes zubereitet seit 2006 hat es die Ursprungsbezeichnung. Es ist ein Käse von anerkannter Qualität, der sorgfältig von Hand geformt wird, ihm eine kugelförmige Form gibt und ihn dann gegen den Tisch schlägt, um kreisförmige und flache Stücke zu erhalten.
Maximales Gewicht pro Packung: Stücke von 270 gr. ca.
Zutaten: ganze und rohe Kuhmilch, Fermente und Salz.
Merkmale: Es hat eine glatte und zarte Schale, da durch aufeinanderfolgendes Kneten die Reifung innen und außen gleichmäßig und gleichzeitig erfolgt. Dunkle cremig gelbe Farbe mit weißlichen Reflexen. Feste, bröckelige, halbharte bis harte Paste, gelbliche Farbe ohne Augen, beim Schneiden bröckelig; am Gaumen butterartige Textur.
Starker Geschmack, breit, anhaltend, würzig und am Ende des Mundes leicht bitter, starker Nachgeschmack.
Begleitung: Apfelfondant passt perfekt zum intensiven Geschmack dieses Käses sowie zu Apfelweingelatine oder Eiswein.
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Erhaltung: zwischen 4º und 10º gekühlt aufbewahren.
Allergene: enthält Laktose.
Handgefertigt.
Beschreibung
Käsefabrik Redes
Wenn man sagt, dass Casín-Käse über Marigel Álvarez . spricht, einer der besten und bekanntesten Käsemeister in Asturien. Seit 1990 wird die Produktion dieser Käsesorte wieder aufgenommen FallfeldDort leitet er seine Käserei und perfektioniert einen handwerklichen Prozess voller Tradition.
Die vom Handwerker Marigel Álvarez hergestellten Käsesorten sind vom Schild des Caso-Rates eingerahmt, umgeben von den Worten „quesu casín“ und den Initialen MA
UNTERSCHEIDUNGEN
· Im Jahr 2012 verlieh die Regierung des Fürstentums Asturien ihr die Asturien-Medaille in ihrer Silberkategorie als Anerkennung für ihre Karriere als handwerkliche Produzentin von Casín- und Viehkäse, die "grundlegend" zu dieser Käsesorte beigetragen hat Protected Geographical Identification (PGI) und später die Protected Designation Designation (PDO).
· 2013 erhielt er die Auszeichnung für den besten Käse und die beste berufliche Laufbahn auf der XNUMX. Asturias Artisan Cheese Fair in Foz de Morcín.
· 2015 bester Casín-Käse beim ersten Casín PDO-Käse-Wettbewerb in Campo de Caso, Asturien.
· 2016 bester Casín-Käse beim zweiten Casín PDO-Käse-Wettbewerb in Campo de Caso, Asturien.
· 2021 gewann er bei den World Cheese Awards in Oviedo eine Silbermedaille.
4.079 Käse aus insgesamt 40 Ländern wurden präsentiert. Es ist der anerkannteste internationale Käsewettbewerb des Kontinents, der von The Guild of Fine Food organisiert wird. Die World Cheese Awards bringen seit Jahrzehnten Fachleute zusammen, die sich dem Käse widmen.
Nährwertangaben/Durchschnittswerte pro 100 gr Abtropfprodukt:
1712,8 kJ / 409,37 kcal
Kohlenhydrate 3,88 gr. Davon sind Zucker ≤ 0,5 g
Fett 32,4 g Davon gesättigte Fettsäuren 25,18 g
Proteine 25,56 g
Natriumchlorid 1,33 g
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 0,37 kg |
|---|---|
| Marke | Käsefabrik Redes |
| Tatsächliches Gewicht | 270 |
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3 Bewertungen Casín gU Käse